Овочевий суп з курячих лапок: покрокове приготування

Покрокове приготування овочевого супу з курячих лапок:

1. Курячі лапки помийте і опустіть у варильну каструлю. До них додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком. Залийте продукти питною водою і поставте варитися на плиту. Коли бульйон закипить, зніміть пінку, зробіть мінімальний вогонь і продовжуйте варити бульйон під закритою кришкою 30-40 хвилин.

Заливайте курку завжди холодною водою, не використовуйте гарячу або теплу.
Якщо лапки покупні (у мене домашні), то перший бульйон зливайте, щоб убезпечити себе від шкідливих добавок, якими годували курку. Всі спеції закладайте з другим бульйоном.
Не дозволяйте бульйону кипіти. Вогонь повинен самим маленьким, інакше м’ясо стане жорстким, а бульйон каламутним.

2. Кабачок помийте, обсушіть і наріжте кубиками. Якщо зрілий плід, то очистіть його від твердої шкірки і видаліть жорсткі насіння. З молодими особинами такого не роблять. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок, помийте і обсушіть, наріжте соломкою. Помідори розрізати на 4-6 частин, в залежності від вихідного розміру.

3. Через певний час покладіть в суп кабачки.

4. Слідом відправте солодкий перець.

5. І відразу ж покладіть помідори. Ці всі овочі з м’якою консистенцією, тому варяться, однакову кількість часу.

6. Приправити суп сіллю, меленим перцем і закип’ятіть. Після зменшіть температуру до мінімуму, закрийте каструлю кришкою і продовжуйте варити суп до готовності овочів, тобто до м’якості. В кінці готування приберіть з каструлі цибулину — вона віддала страви всі смакові якості.

7. Готовий суп розливайте по тарілках і сервіруйте до столу в гарячому вигляді зі свіжим шматочком хліба. Цей суп з курячих ніжок виходить апетитним, наваристим і з «студенистостью», т. к. курячі ніжки схильні до желированию.