Як чистити оселедець:
1. Уздовж спинки тушки зробіть не глибокий надріз до хребта. У хвоста зріжте невеликі плавці.
2. У основи голови ножем піддягніть плівку і потягніть її у зворотному напрямі. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шкіру оселедця. Зніміть плівку з двох сторін.
3. Розріжте живіт від голови до хвоста. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити молочко або ікру.
4. Вийміть всі нутрощі. Якщо будуть молочко або ікра, то їх не викидайте, вони теж смачні. Відкладіть їх в холодильник і продовжуйте займатися рибою.
5. Від тушки відріжте голову і хвіст.
6. Допомагаючи собі ножем і пальцями потихеньку розділіть оселедця на два філе. Хребет у вас залишиться на одній із сторін.
7. Акуратно зніміть хребет.
8. Відріжте черевця, приблизно по 5-7 мм з кожної сторони і зріжте верхній плавник. Видаліть всі видимі великі і середні кісточки. Зручніше це робити нігтями або пінцетом.
9. Промийте тушку під струменем води, знімаючи внутрішню чорну плівку. Після висушіть філе паперовим рушником, щоб воно ввібрало всю вологу.
10. Готову рибку використовуйте для приготування бутербродів, салатів, форшмаку, канапе або просто вживайте з відвареною картоплею.
Дивіться також відео-рецепт, як легко і швидко почистити оселедець.
