Як приготувати меренги?
Вам цікаво дізнатися про те, як приготувати меренги у себе вдома? Процес приготування солодощі досить простий і не вимагає від кухаря наявності спеціальних навичок. Все, що вам потрібно: 15-20 хвилин вільного часу, віночок і натхнення на готування!
Простий покроковий рецепт меренги:
- Збийте до отримання щільної піни 4 охолоджених білка з додаванням щіпки солі і 1 ч. л. ванільного екстракту.
- Додайте в отриману масу 240 г цукрової пудри, 2 ч. л. білого винного оцту. Важливо додавати перераховані інгредієнти до білків поступово, без зупинки процесу збивання. Замість винного оцту можете використовувати ванільний або малиновий еквівалент.
- Готову масу викладіть на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Для викладання меренг використовуйте столову ложку.
- Поставте деко в заздалегідь розігріту духовку.
- Випікайте десерт не менш 1,5-2 годин.
Порада від професійного кухаря про те, як зробити меренги пишними без зайвих зусиль! Щоб швидше і краще збити яйця в густу піну, в приміщенні повинно бути тепло і сухо, а рівень вологості повинен досягати мінімальної позначки. Для збивання рекомендовано використовувати не електричний міксер, а ручний віночок. При цьому рухи повинні бути зачерпывающими: важливо загребти віночком максимальний об’єм повітря, щоб білкова піна була наповнена повітряними бульбашками, тоді вона вийде максимально пишною. Для такого стилю збивання меренги підійде саме спіральний віночок.
Для приготування ласощів використовуйте виключно свіжу цукрову пудру. Якщо ви скористаєтеся залежавшимся продуктом, меренги можуть не вийти, адже цукровій пудрі властиво вбирати вологу.
Готові меренги варто зберігати в щільно закритій упаковці, але не в холодильнику. В іншому випадку десерт відсиріє і не буде хрустіти.
