Рецепти страв з меренгою
Якщо у вас є бажання порадувати себе і близьких оригінальним десертом, зробіть його з меренг в домашніх умовах. Приготуйтеся до того, що приготування вишуканих десертів займе у вас багато часу, однак результат повною мірою виправдає витрачені зусилля!
Представляємо вашій увазі ТОП-3 самих оригінальних десертів з меренги:
- Десерт з ягодами, маскарпоне і меренгами. Промийте, просушіть і наріжте на чотири частини 300 г полуниці та по 200 г чорниці з малиною. Додайте до інгредієнтів 2 ст. л. цукру, 2 ч. л. лимонного соку. Отриману суміш залиште настоюватися на півгодини. Збийте в окремій посудині 120 г сиру маскарпоне. В іншій мисці збийте півсклянки нежирних вершків з 2 ст. л. цукрового піску і дрібкою кориці. Потім з’єднайте сир з вершками і перемішайте. Викладіть настоявшиеся ягоди з десертним тарілочках. Для цього краще використовувати велику ложку з дірочками, щоб десерт не потрапила зайва рідина. Поверх ягід викладіть маскарпоне і прикрасьте його раскрошенными меренгами (4 штуки буде достатньо).
- Спрощений Монблан. Приготуйтеся до того, що для приготування цього десерту вам знадобляться кільця для запікання. В об’ємній посудині змішайте 250 р пшеничного борошна, 125 г вершкового масла, 50 г цукрової пудри і щіпку солі. До отриманої маси додайте 2 яєчних жовтки і замісити тісто. Залиште охолоджуватися в холодильнику на 45 хвилин. Охолоджене тісто розкачати так, щоб отримати корж товщиною 3 мм Виріжте з тіста кружечки діаметром 10 див. Додайте їх в кільцях для випікання, акуратно відрізаючи залишилися краї тіста. В окремій мисці почніть приготування ванільного крему. Для цього змішайте 50 г мигдальної муки, 50 г цукрової пудри, 35 г м’якого вершкового масла, 3 г кукурудзяного крохмалю, щіпку ванілі і половинку 1 курячого яйця. Перераховані інгредієнти збийте з допомогою віночка і викладіть на підготовлені пласти тіста. Випікайте десерт 14-16 хвилин, поки не приготується тісто. Прикрасьте остигле ласощі апельсиновим конфітюром і меренгами.
- Дієтичне морозиво. В окремій каструлі змішайте 200 мл молока і 450 г вершків (бажано вибирати продукт з жирністю 20%). Нагрійте молочну суміш до закипання і відразу ж зніміть з плити. В окремому посуді збийте до утворення піни 3/4 ст. цукрового піску 1 ч. л. ванільного екстракту. Додайте до яєць гаряче молоко. Під час цього процесу не забувайте постійно помішувати яйця, тримаючи віночок саме у вертикальному положенні. Якщо змінити траєкторію збивання, в десерті можуть з’явитися пухирці повітря. Отриману суміш нагрійте на плиті і потримайте на вогні без закипання, поки маса не загусне. Постійно помішуйте майбутній десерт дерев’яною лопаткою. Коли крем по консистенції буде схожа на рідку сметану, знімайте його з плити і, постійно помішуючи, охолодіть на водяній бані (40 хвилин). Після водяній лазні каструлю з ласощами слід накрити щільною кришкою і помістити в холодильник на 4-5 годин. Тим часом займіться приготуванням ягідних соусів — малинового і ожинового. Пропустіть через сито 90 г малини, потолченной з 10 г цукру і 1 ч. л. лимонного соку. Аналогічні дії виконайте з 90 г ожини. Остудіть отримані соуси. Підготуйте 2 шт. меренги — подрібніть їх руками і підігрійте в духовій шафі (не довше 5 хвилин). Саме час діставати морозиво з холодильника. Прокрутіть його у фризер для морозива протягом 40 хвилин і розлийте по контейнерах так, щоб кожна форма була заповнена на половину. На морозиво выльете соуси з полуниці і ожини і змішайте всі інгредієнти за допомогою тонкої дерев’яної палички, вимальовуючи знак нескінченності (можна використовувати зворотний кінець дерев’яної лопатки). Посипте отриману масу меренгами і будь-якими свіжими ягодами, які ви любите. Заповніть контейнери залишилися морозивом. Поставте форми в морозильну камеру на 4 години.
