Покрокове приготування лепешняку з персиками, рецепт з фото:
1. Персики вимити під проточною холодною водою. Добре змийте напилення на фруктах і протріть паперовою серветкою. Розріжте фрукти навпіл і видаліть кісточку. Якщо персики великі, то їх наріжте дрібними шматочками: часточками, кубиками, четвертинами…
2. Яйця помийте і висушіть паперовою серветкою. Акуратно розбийте шкаралупу і відокремте білки від жовтків. Білки помістіть в чисту і суху ємність без крапель вологи і жиру. Інакше вони не взобьются до потрібної консистенції. Поки вони не потрібні, тому поставте їх у холодильник.
3. До жовтків насипте цукор і збийте міксером до повітряної піни.
4. Насипте до жовтків манну крупу і перемішайте міксером, щоб вона рівномірно розподілилася по всій масі.
5. Залиште жовтки з манкою на півгодини, щоб крупа набухла і збільшилася в розмірах. Якщо пиріг відразу відправити в духовку, то в готовому вигляді крупа буде хрустіти на зубах. Після набухання манка стане м’якою і повітряної, а випічка з неї практично не відрізняється від випічки з борошна.
6. Білки збийте міксером до стійкої білої піни. Працюйте приладом спочатку на низьких обертах, поступово збільшуючи швидкість. По столовій ложці додайте білки в тісто і повільними рухами їх вмешивайте.
7. Працюйте віночками на низьких обертах. Коли всі білки введете, додайте в тісто харчову соду і перемішайте.
8. Форму для випічки застелити пергаментом і змастіть вершковим маслом.
9. Викладіть у форму персики і присипте їх манною крупою.
10. Залийте персики тестом і покрутіть формою, щоб воно рівномірно розтеклося і покрило всі фрукти.
11. Нагрійте духовку до 180 градусів і відправляйте випікатися манник з персиками на 40 хвилин. Час приготування орієнтовно: воно залежить від духовки і форми пирога. Тому готовність виробу перевіряйте проколом дерев’яною лучинки (шпажка для барбекю або зубочистка): увіткніть паличку в середину пирога і вийміть. Вона повинна бути чиста і суха, якщо з налипшим тестом, печіть далі. Готовий пиріг остудіть у формі, потім вийміть і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати манник з персиками.
