Покрокове приготування лотарінгського пирога (Кіш-лорен), рецепт з фото:
1. В кухонний комбайн встановіть насадку «ріжучий ніж» і опустіть 2 яйця.
2. Маргарин холодної температури (не заморожений і не кімнатної температури) наріжте шматочками і додайте в комбайн до яєць.
3. Насипте в кухонний комбайн пшеничне борошно, яку просіяти через дрібне сито. Додайте щіпку солі і харчову соду.
4. Замісіть еластичне м’яке тісто, щоб воно не прилипало до рук і стінок посуду. Якщо немає комбайна, то замішуйте тісто руками. Але цей процес робіть дуже швидко. Оскільки від тепла рук масло буде танути, що негативно впливає на структуру готової випічки.
5. Скачайте тісто в кулю, помістіть його в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник на півгодини або морозильну камеру на 15 хвилин.
6. Молоко налити в миску, додати 2 сирих яйця і посоліть.
7. Перемішайте молочну масу, щоб яйця повністю розчинилися.
8. Ковбасу наріжте тонкими пластами товщиною близько 5 мм, а сир натріть на крупній тертці.
9. Дістаньте тісто з холодильника, качалкою розкачайте тонким шаром близько 5 мм і вистеліть у форму для запікання. Надлишки тесту по краю форми обріжте. Надішліть заготовку в нагріту духовку до 180 градусів на 15 хвилин.
10. В злегка подпеченную заготівлю викладіть ковбасу по всій площі пирога.
11. Залийте ковбасу молочно-яєчною сумішшю.
12. Присипте пиріг сирної стружкою.
13. Надішліть лотаринзький пиріг (Киш-лорен) в нагріту духовку до 180 градусів на 20-30 хвилин, щоб запеклася начинка і розплавився сир. Випічку злегка остудіть і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати Кіш Лорен (Лотаринзький пиріг). Рецепт Ю. Высочкой.
