Як вибрати липовий мед?
Як визначити липовий мед високої якості? Всі знають, що краще купувати не зацукорився продукт. Однак ласощі починає кристалізуватися при будь-яких умовах вже після півроку зберігання. Цього процесу не уникнути, тому рівень кристалізації відіграє другорядну роль при визначенні якості меду.
Перебуваючи перед прилавком продавця, оцінювати цей продукт слід за такими параметрами: колір, запах, зрілість, консистенція.
Колір липового меду може розповісти покупцеві про що: він повинен бути однорідним, бурштиновим без помутніння. Якщо мед має прозору структуру, в ньому немає сторонніх домішок. Якщо ж у посудині з ласощами утворився осад, значить, продукт додавали цукор, крохмаль та інші речовини (іноді такими домішками годують бджіл, щоб збільшити обсяги викачування товару).
Щоб дізнатися напевно, є в липовому меду сторонні добавки, розчиніть його у воді: продукт з добавками стане мутного кольору, а на дні ємності з’явиться осад.
Використовуйте йод, щоб визначити наявність борошна або крохмалю в ласощах. Додайте краплю антисептика в мед, попередньо розведений водою. Якщо розчин набуває синього кольору, значить, в ньому є борошно або крохмаль.
Часто в липовий мед додають крейду. Щоб виявити таку домішка, нам знадобиться оцет. Додайте невелику кількість оцтової есенції в продукт і прислухайтеся — шипіння вкаже на наявність крейди.
Липовий мед повинен мати яскраво виражений запах, якщо принюхуючись, ви нічого не відчуєте, значить, в ласощі додали цукор.
Визначити зрілість продукту бджільництва можна тільки в домашніх умовах. Для цього солодкість необхідно нагріти до 20°С і опустити в неї ложку. Якщо, перемішуючи продукт, ви помітите, що він навертається на ложку, а не стікає з неї — мед зрілий.
Чому важливо купувати саме зрілий липовий мед? У такому продукті міститься найбільша кількість корисних елементів, і він має тривалим терміном зберігання. Якщо нектар викачали з вуликів занадто рано, він може швидко скиснути, а в його складі буде знаходитися обмежена кількість ферментів, цукрів та інших нутрієнтів корисних для здоров’я.
Натуральний і якісний липовий мед повинен легко розтиратися пальцями і вбирається в шкіру, в той час як сурогат скачується в грудочки. Опустивши в посудину з продуктом тонку паличку, що ви повинні побачити, що при витаскуванні тестера мед тягнеться за ним тонкою цівкою. При цьому на його поверхні не повинно бути бризок, допускається наявність дрібних бульбашок.
Не кожен знає! Липу прийнято вважати царицею всіх медоносних рослин, з одного дерева можна зібрати близько 16 кг меду.
