Рецепти страв з лаковицей рожевою
Ці гриби ідеально підходять для термічної обробки — варіння, смаження, тушкування, запікання, приготування на мангалі. З ними дуже смачними виходять салати, супи, каші, гарніри, бутерброди, запіканки і різна випічка. Їх можна солити і маринувати. Якщо відсутні протипоказання лаковицы рожевої до вживання, то це відмінний варіант для заготівлі на зиму.
Дуже важливо тут те, що гриб не обов’язково вимочувати перед використанням, так як сам по собі він досить м’який. Також його можна не відварювати, що істотно заощаджує час на готування.
Пропонуємо вам використовувати наступні рецепти:
- Лаковица в сметані. Для приготування цієї страви вам знадобиться 1 кг грибів. Замочіть їх на 15 хвилин в солоній воді, потім в ній же і відваріть. Викладіть лаковицу на друшляк, злити воду, обсушити. Потім поперчіть, посоліть, залийте сметаною (250 мл). Додайте сир твердий (80 г) і оливки без кісточки (120 г). Тепер викладіть суміш на сковороду, змащену рослинним маслом, і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою до готовності. На це зазвичай іде близько 30 хвилин. В кінці здобріть її часником (2-3 часточки) і лимонним соком (2 ч. л.).
- Суп-пюре. Вам потрібно буде промити гриби (350 г) гарячою водою, нарізати їх і відварити в солоній воді. Далі, коли вони будуть готові, повторіть те ж саме і з картоплею. Потім з’єднайте два інгредієнта і змішайте їх з обсмаженої морквою (1 шт.) і 2 цибулинами. Потім покладіть трохи твердого сиру (50 г). Після цього збийте все блендером і варіть суп близько 20 хвилин. Перед тим як вимкнути конфорку, посипте його сіллю, заправте перцем і кропом, полийте сметаною. Вже безпосередньо під час подачі на стіл блюдо можна прикрасити сухариками.
- Рагу. Нашаткуйте білокачанну капусту (половину невеликої головки), цибулину (1.5 шт.), моркву (2 шт), перець (1 шт.), часник (5 зубчиків), помідор (2 шт.) і картопля (2 шт). Все це обсмажте у великій кількості рослинної олії. Поки буде готуватися зажарка, відваріть в підсоленій воді лаковицу (250 г). Потім поріжте її і змішайте з іншими інгредієнтами. Далі потушкуйте суміш під кришкою 25 хвилин.
- Запіканка. Відварити 5 картоплин, заздалегідь очищених від шкірки. Потім зробіть те ж саме і з грибами (500 г). Тепер подрібніть їх через м’ясорубку, посоліть і поперчіть, вбийте сюди яйце (1 шт) і влийте сметану (1 ст. л.). Потім змастіть маслом форму для випікання і викладіть туди суміш. Поставте її в духовку на 25 хвилин. За це вона повинна підрум’янитися і покритися красивою скоринкою.
- Жюльєн. Подрібніть куряче філе (300 г) та гриби (250 г), змішайте їх і обсмажте в олії. Далі полити їх сметаною, посипте кропом, викладіть в глиняні горщики і запікайте в духовці 20 хвилин.
- Засолювання. Помийте і поріжте 1 кг лаковицы, складіть її в пластиковий контейнер. Тепер подрібніть корінь хрону (1 шт.), одну цибулину, кріп (пучок), часник (6 шматочків). Додайте це до основного інгредієнта, посипте сіллю (2 ст. л.) і цукром (1 ч. л.). Далі покладіть 5 чорних горошин і лавровий лист (2 шт.), налийте 3 ст. л. оцту. В кінці залишиться лише придавити гриби гнітом. Приблизно через 2-3 дні вони повинні будуть пустити сік, і тоді їх можна буде їсти.
Важливо! Цей продукт добре доповнює будь-які овочі, рибу, м’ясо, не затьмарюючи їх смаку.
