Рецепти блюд з квітів хризантеми
Використання квітів хризантеми в рецепти різних страв — це, звичайно, явище вельми екзотичне в нашій країні, однак при відсутності протипоказань просто гріх ігнорувати потенціал цього корисного продукту харчування. Пелюстки ідеально підходять до фруктовим, так і свіжим овочевим салатам, також з них можна готувати різні десерти, в тому числі джеми, сиропи і варення.
Давайте розберемо кілька цікавих рецептів:
- Солодкі чіпси з пелюсток хризантем. Візьміть квітку хризантеми і обірвіть акуратно всі пелюстки. Замочіть їх у воді на 20-30 хвилин, а потім ретельно промийте і добре просушіть (пелюстки з дефектами не використовувати). Приготуйте яєчно-борошняну суміш: збийте яйце (1 штука), додайте до нього пшеничне борошно (1-2 столові ложки). Розігрійте сильно будь-яке рослинне масло (50-70 мл) і перелийте його в глибоку посуд. Тепер потрібно працювати швидко, поки масло не охололо. Беріть по пелюстці і вмочайте його спочатку в яєчно-борошняну суміш, потім масло — якщо воно охолоне, його потрібно підігріти, важливо, щоб воно було сильно гарячим. Викладати пелюстки потрібно на м’яку папір, щоб вона ввібрала надлишки масла. Коли всі вони будуть на папері, посипте їх цукровою пудрою. Подавати це оригінальне ласощі ідеально з морозивом.
- Варення з хризантеми. Обірвіть, промийте і просушіть пелюстки (100 грам), погані видаліть. Складіть пелюстки в миску і пересипте цукром (100 грам), через годину почніть перетирати пелюстки руками, потрібно домогтися появи вологи. Тепер додайте лимонний сік (1 столова ложка), перемішайте і залиште суміш в теплому місці на ніч. З ранку поставте на вогонь каструлю з водою (200 мл), коли вона закипить, додайте цукор (100 грам) і настоявшиеся пелюстки. Як тільки цукор розчиниться, вимкніть і остудіть варення до кімнатної температури. Далі знову доведіть до кипіння і знову дайте охолонути — ці кроки дозволять позбутися від води і зробити сироп насиченим. Нарешті, знову доведіть до кипіння варення і, вже не чекаючи повного остигання, розлийте по стерилізованим банкам.
- Фруктовий салат з пелюстками хризантем. Наріжте кубиками яблуко (1 штука), тонкими смужками грушу (1 штука). Очистіть мандарин (1 штука), розділіть на часточки і кожну розрізати навпіл. Складіть всі фрукти в миску, посипте свіжими пелюстками за смаком. Приготуйте заправку: змішати розтоплений мед (2 чайні ложки) з апельсиновим соком (2 столові ложки). Залийте салат заправкою, перемішайте і через 10-15 хвилин можна їсти.
Ось такі смачні і корисні експерименти можна проводити на своїй кухні з пелюстками хризантеми, однак, використовуючи квіти в кулінарії, завжди потрібно бути впевненими у їх якості і в тому, що сорт є їстівним. Звичайно, куплені в квітковому магазині хризантеми вам не підійдуть — у процесі вирощування вони обробляються сильними хімікатами. В ідеалі використовувати, звичайно, квіти, вирощені особисто на дачній ділянці або в кімнатних умовах.
