Рецепти страв з квітами акації
Цей продукт можна назвати універсальним, частіше усього з нього готують лише варення, деякі види салатів і котлети. Останні можна подавати абсолютно до будь гарнірів і других страв, вони відмінно поєднуються і з м’ясом, і з рибою, і з овочами. Перед термічною обробкою квітки можна трохи витримати у теплій воді (близько 10 хвилин), так вони в подальшому будуть пускати менше соку.
Ось кілька рецептів смачних страв:
- Варення. Замочіть головний інгредієнт (300 г) в холодній воді і залиште на 20 хвилин. Потім процідіть його через сито, відокремте від зелених частин, засипте цукром (700 м) і витримайте близько години. Далі додайте сік лимона (50 мл) і поставте суміш на вогонь. Закип’ятіть її і зменшіть газ, після чого тримаєте масу на плиті близько години, регулярно помішуючи. В цей час підготуйте банки і кришки, помивши їх і простерилізований. Після того як буде готове варення, розкладіть його по ємностях, загорніть і відправте в підвал. Воно буде дуже до речі взимку, так як підвищує імунітет і зміцнює здоров’я.
- Начинка для пиріжків. Переберіть квітки (300 г), помийте і дайте їм стекти. Потім подрібніть їх і тушкуйте до м’якого стану в каструлі, налив туди заздалегідь рослинне масло. Після цього додайте одне сире яйце і два варених, посоліть і поперчіть суміш за смаком. Потримайте її на слабкому вогні близько 3 хвилин, вимкніть, охолодіть і використовувати для приготування смажених або духових пиріжків.
- В клярі. Спочатку замочіть квітки (1 кг) в холодній воді (2 л) і лимонному соці (100 мл). Далі приготуйте кляр, змішавши борошно пшеничне вищого сорту (3 ст. л.), топлене вершкове масло (2 ст. л.), цукрову пудру (10 г), молоко (90 г), трохи меленого чилі і рослинне масло (1 ст. л.). Цю суміш посоліть за смаком, занурте в неї підготовлені грона і обсмажуйте їх у вершковому маслі з двох боків до появи невеликий золотистої скоринки.
- Котлети. У киплячу підсолену воду покладіть 150 г квіток рослини, поваріть їх протягом 10 хвилин, потім додайте манну крупу (20 г) і, помішуючи, тримати на слабкому вогні до моменту, коли маса загусне. Потім охолодіть її, вбийте туди одне яйце, всипте сіль і перець за смаком, скачайте з неї котлети, обваляйте їх у сухарях і смажте в олії протягом 5-7 хвилин. Після утворення рум’яної скоринки складіть їх на деко і відправте в добре прогріту духовку на 10 хвилин. Перед подачею на стіл страву полийте сметаною.
- Салат. Обдайте квітки (150 г) окропом, через 10 хвилин обсушіть їх і посипте рубаним зеленим луком. Потім додайте подрібнене, зварене вкруту куряче яйце. Зверху прикрасьте блюдо кропом, базиліком і сухарями з білого батона. Полийте його домашньою солодкою сметаною і подавайте до столу на листках салату.
