Рецепти з насінням чіа різних страв:
- Лосось в насінні. Змішують чверть склянки кунжуту з половиною склянки плодів чіа, додають по чайній ложці оливкового масла і рідкого меду, солять. Філе лосося нарізають смужками, занурюють в медовий маринад. Випікають на решітці гриля без масла, по 12 хвилин з кожного боку. Кращий гарнір — рис.
- Ванільно-горіховий сніданок. Заливають склянку насіння чіа 4 чашками мигдального молока, дають настоятися 20-30 хвилин, прибирають в холодильник. Перед вживанням додають за смаком ваніль і кленовий сироп, перемішують з перетертими горіхами — мигдальними, фундуком, кедровими або кешью, а також ягоди на вибір. Мигдальне молоко можна зробити самому. Для цього чашку мигдалю заливають на ніч холодною водою, а вранці все подрібнюють у блендері. Перед вживанням проціджують через марлю.
- Овочевий суп. На оливковій олії обсмажують по черзі: болгарський перець, 2 нарізаних стебла селери, моркву, невелику цибулину і свіжий солодкий зелений горошок. Через 5 хвилин в сковороду додають насіння 1-2 качанів кукурудзи, 2 столові ложки чіа і 3 великих м’ясистих нарізаних помідора після бланшування — якщо не обдати окропом, зняти шкірку не вдасться. Заливають м’ясним бульйоном і залишають на невеликому вогні на 30 хвилин, заправляючи лимонним соком, сіллю, перцем і будь-якими спеціями за власним смаком. Перед подачею всипають зелень — петрушку і кріп. Не варто забувати, що чіа має желирующими властивостями. Якщо суп дуже густий, перед подачею розводять бульйоном.
- Вегетаріанський рис. Рис, 2 склянки, замочують у воді в пропорції 1:3 за об’ємом. Обсмажують на сухій сковорідці насіння чіа, 6 столових ложок. Проціджують рис і відварюють до готовності. Розігрівають сковороду з рослинним маслом, викладають на неї половинку зеленого болгарського перцю, нарізаного квадратиками, кубики тофу — 200 г, 4 передавленных зубці часнику, 1 столову ложку соєвого соусу. Все добре обсмажують. Заправляють рис.
- Мафіни. Духовку розігрівають до 190°С. Щоб замісити тісто, змішують 80 мл сиропу агави, 150 мл мигдалевого молока, чверть склянки яблучного пюре і така ж кількість масла виноградних кісточок, екстракт ванілі, сіль, соду. Розігрівають формочки для мафінів, в кожну вставляють паперову чашечку, викладають тісто. У мафіни встромляють пальцями гранатові зерна і посипають насінням чіа. Випікати 20-25 хвилин. Визначають готовність, проколюючи тістечка зубочисткою. Якщо паличка суха, можна діставати. Подають на паперових чашечках.
