Рецепти страв з китайським імбиром
Відмінні смакові характеристики продукту розширюють кулінарне розмаїття. Переважно китайський імбир крачай застосовується в молотом вигляді. Він відмінно поєднується з морськими продуктами, ягодами, випічкою, супами, закускою, пастою і квасом. Його вживають і в якості самостійного блюда у вигляді маринаду, варення або цукатів.
Існують наступні рецепти для крачая, які характеризуються низькою калорійністю, простотою приготування і позитивним впливом на організм:
- Імбирний ель. 2 склянки китайського імбиру крачая очищають від шкірки і рубають слайсами. До нього вливають 500 мл фільтрованої води і ставлять варитися. Рідина кип’ятять 3-5 хвилин і дають їй настоятися годину. Потім її проціджують, додають 1,5 склянки цукру і знову ставлять на вогонь до повного розчинення кристалів. Отриманий сироп розливають по ємностей і ставлять у холодильник. Далі його з’єднують з свіжовичавленим соком лайма, м’ятою і літром газованої води. Освіжаючий імбирний ель подається з кубиками льоду.
- Маринований імбир. Корінь китайського імбиру крачая позбавляють від шкірки і рубають тонкими кружечками. Стакан фільтрованої води солять і доводять до кипіння. Потім цією рідиною заливають пряність і дають настоятися 5 хвилин. Після цього склянку води змішують вже зі столовою ложкою цукру і знову доводять до кипіння. Нарізаний імбир заливають рідиною, додають столову ложку 9% оцту. Страва буде готова вже через кілька годин. Продукту можна надати ніжно-рожевий колір, якщо додати невеликий кубик буряків.
- Цукати з імбиру. 200 грам кореня крачая очищають, нарізають слайсами і кладуть у каструлю, заповнену 2 склянками фільтрованої води. Варити слід півгодини. В окремій ємності 200 грам цукру з’єднують з 100 мл води і роблять сироп. Відварену корінь кладуть у сироп. Потім скибочки обвалюють в цукрі. Після цього їх розподіляють на пергаментним папері і дають просушитись при кімнатній температурі.
- Морозиво. 30 грам кореня китайського імбиру крачая чистять, подрібнюють і варять у 200 мл молока півгодини. Отриманий відвар проціджують. 5 яєчних білків відокремлюють від жовтків і збивають з цукром блендером до появи білої пінки. Суміші з’єднуються і ретельно перемішуються. Отриману рідину проціджують. Потім імбирні цукати нарізають і кладуть до решти інгредієнтів. Розливають По формах майбутнє морозиво і ставлять в морозильник. Буде потрібно близько 5 годин для повного застигання.
- Печиво. Склянку борошна з’єднують з 2 чайними ложками розпушувача, чайною ложкою кориці, 100 г цукрової пудри і чайною ложкою меленого китайського імбиру крачая. В окремій ємності перемішують склянку темного цукру з 170 грамами вершкового масла. Потім вливають туди 1/4 склянки чорної патоки. Інгредієнти змішують до однорідного стану. Після цього до них додають борошно. Ретельно перемішують. Потім від тесту відщипують шматочки, обвалюють їх в цукрі і розподіляють по листу. Кульки варто трохи придавити, щоб надати форму коржі. Їх поміщають випікатися при 190 градусах близько 10-15 хвилин.
- Медове печиво. 100 грам вершкового масла трохи розм’якшують на водяній бані і з’єднують зі 100 грамами цукру і ванільним екстрактом. Потім до інгредієнтів вбивають яйце, 10 грам меленого китайського імбиру крачая, 400 грам просіяного борошна з розпушувачем, 4 столові ложки рідкого меду і трохи молока. Тісто ретельно вимішують і поміщають в холодильник на півгодини. Потім від нього відщипують невеликі кульки і розподіляють по листу. Випікають при 180 градусах 12-17 хвилин.
Важливо не переборщити при додаванні імбиру, інакше страва буде нав’язливий аромат і легка гіркота.
