Покрокове приготований кексу з хурмою:
1. Хурму помийте і осушіть паперовим рушником. Гострим ножем розріжте її на 6 частин, щоб було зручніше її подрібнювати.
2. Покладіть фрукт в миску для замісу тіста і подрібніть за допомогою блендера до однорідної консистенції.
3. У вас повинна вийти кашоподібна маса з хурми. Якщо немає блендера, тоді фрукт перекрутіть на м’ясорубці або натріть на дрібній тертці.
4. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків. Жовтки з’єднайте з цукром, а білки відправте в холодильник чекати своєї черги.
5. Візьміть міксер з віночками і збийте жовтки до однорідної маси.
6. Маргарин наріжте шматочками і додайте в збиту жовткову масу. Замість маргарину можете використовувати вершкове масло. Температура продуктів повинна бути кімнатної, щоб легко можна було їх збити.
7. Продовжуйте роботу збиваючи міксером жовтки з маслом. Повністю масло ви не розіб’єте, в масі залишаться маленькі його крихти.
8. В рідкі продукти насипте борошно, яку просіяти через дрібне сито. Це збагатить її киснем, що зробить кекс більш ніжним і м’яким.
9. На міксері поміняйте насадки, одягнувши «гачки » і знову вимісіть тісто. Його консистенція буде досить густий.
10. Після беріться за білки. На міксер встановіть знову насадки для крему збийте білки до утворення пишної білої повітряної і стійкої маси.
11. Білу повітряну яєчну масу перекладіть в тісто.
12. Акуратно перемішайте тісто, щоб білки не втратили своєї легкості. Для цього перемішуйте його знизу вгору, а не по колу.
13. Форму для випічки застелити пергаментом і вилийте тісто.
14. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте випікатися кекс на 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною паличкою — проколіть нею виріб, вона повинна залишитися чистою без шматочків липкого тіста. Готовий пиріг остудіть у формі, а після неї виймайте. Інакше у гарячому вигляді виріб може поламатися. Остиглий пиріг присипте цукровою пудрою і сервіруйте до десертному столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кекс з хурмою.
