Тонкощі приготування:
- По можливості купуйте молоду птицю, у неї ніжне і м’яке м’ясо. У старої особини при тривалому гасінні воно виходить жорстким.
- Якщо все ж придбали стару качку, то перед приготуванням витримайте її у воді з оцтом або замаринуйте в соку лимона.
- З птиці потрібно знімати надлишки жиру. Інакше страва буде мати сальний присмак, так і жирна їжа гірше перетравлюється.
- Качиний жир можна не викидати, а використовувати для обсмажування цибулі, картоплі, м’яса або просто скласти в банку для подальшого застосування. Зберігати його можна в холодильнику, так і морозильній камері. Крім того ще його перетапливают, зливають у банку, охолоджують і зберігають у холодильнику.
- Калорійність на 100 г — 191 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Качка — 0,5 тушки
- Картопля — 4-5 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком запашний — 4 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
