З чим у нас асоціюється картопля по-селянськи? Напевно, з будиночком у селі і бабусею, яка дістає з печі картопельку прямо в шкірці, рум’яну, пахучу, смачнючу! Ось так по-простому, по-домашньому, з турботою і любов’ю! І на душі відразу стає радісно, тепло і затишно!
Не секрет, що така їжа стала улюблена багатьма. І, звичайно, цей факт взяли на озброєння багато ресторани, особливо заклади швидкого харчування.
Хто з нас не пробував знаменитий картопля по-селянськи, наприклад в Макдональдсі?! Така картопля і сама по собі дуже смачна, особливо з різними соусами. Але і як гарнір до м’яса, птиці, риби, вона дуже навіть хороша.
Незважаючи на те, що це просте блюдо, про нього існують чи не наукові праці: як правильно вибрати картоплю, порізати його і т. д. Краще брати овоч довгастої форми і розміром, трохи більше середнього, щоб вийшли гарні часточки.
Розходяться думки з приводу потрібної кількості крохмалю в картоплі. Хтось рекомендує використовувати саме крохмалисті сорту. Якщо перед запіканням нарізані шматочки обдати окропом і варити пару хвилин, то крохмаль на поверхні картоплі обварится. Відповідно вона стане липкою і буде добре утримувати на собі спеції і масло маринаду, ця ж крохмальна поверхню, просочений маслом, стане основою хрусткої скоринки.
А хтось, навпаки, радить перед вживанням замочити в холодній воді, щоб позбутися від зайвого крохмалю.
Ми можемо приготувати це блюдо самостійно в духовці. Головне, дотримати основна умова: картопля по-селянськи повинен бути з хрусткою рум’яною скоринкою зовні і з м’якою пюрешкою всередині.
Його готують як з очищеного овоча, так і в шкірці, що надає особливої пікантності. Шкірка — це довгі вуглеводи. Завдяки цьому картопля максимально добре засвоюється організмом, і ніяка інша клітковина не потрібна.
Але крім переваг, є і певні недоліки. У шкірці від тривалого зберігання накопичується солонін, з-за якого ми можемо відчувати хронічну втому і слабкість. Тому досить немолодий картоплю в шкірці краще не вживати.
Дуже важливо, щоб при запіканні була висока температура: вона «запечатує» пори картоплі, відразу створюючи рум’яну скоринку, далі картопля не висихає і при цьому повністю проготавливается всередині.
Щоб отримати хороший аромат, потрібно правильно підібрати спеції: куркума, солодка паприка, часник, суха гірчиця. Додатково можна застосовувати: мелені коріандр, чорний перець, чебрець і майоран, сухий кріп.
У попередніх статтях ми вже ділилися з вами деякими рецептами страв з картоплі, такими як «печеня по-домашньому з картоплею з курки«, а також «зі свинини» і «картопляна запіканка з фаршем«.
Тепер пропонуємо вам обрати свій варіант приготування картоплі по-селянськи. Скориставшись нашими рецептами, у вас вийде не тільки не менш смачно, ніж у Макдональсе, але навіть краще! Адже, коли готуєш з любов’ю, просто не може бути по-іншому! Так що швидше додавайте статтю в закладки, щоб не втратити її.
Картопля по-селянськи в духовці, як в Макдональдсі
Готуємо картоплю в шкірці. Тому не забуваємо ретельно промивати її за допомогою губки або щітки. Позбавляємося від зайвого крохмалю і вологи, і для запікання кожну часточку на деко викладаємо окремо.
Таким чином отримуємо з усіх боків пропечені, хрусткі, ароматні шматочки, точно як в Макдональдсі. А за рахунок використання куркуми утворюється красива золотиста скоринка. Подаємо з яким-небудь соусом або як гарнір до м’яса або риби. Просто, швидко і дуже смачно!
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.
- Приправа для картоплі – 1,5 ч. ложки
- Куркума мелена – 1 ч. ложка
- Сіль – за смаком
- Рослинна олія – 50 мл
Приготування:
1. Готуємо картоплю з шкіркою, тому ретельно її моєму (можна потерти губкою), вирізаємо оченята.
2. Картоплю розрізаємо на однакові шматочки, промиваємо під водою, щоб позбавиться від крохмалю. Потім розкладаємо на кухонне або паперовий рушник, щоб картопля підсохла.
3. Додаємо приправу для картоплі, куркуму. Рясно поливаємо рослинним маслом. Перемішуємо.
4. Розстилаємо деко пергаментним папером, рівномірно викладаємо скибочки. Змащуємо їх залишками масла.
5. Відправляємо деко в розігріту духовку до 180 градусів на 30 хвилин.
Після приготування посипаємо сіллю і викладаємо на тарілку. Подаємо до столу разом з улюбленим соусом.
Рецепт приготування по-селянськи в рукаві
На підготовку витрачаємо максимум хвилин 10, додаємо картоплю в духовку і забуваємо на деякий час. Всі шматочки пропечуться одночасно, не буде сухих або вологих. Ось вони — переваги використання рукава. Дуже зручний спосіб.
Картопелька виходить просто чарівна: м’яка, тане в роті, шкірка надає особливий смак, а часник з прованськими травами — шикарний аромат!
Інгредієнти:
- Картопля -1 – 1,5 кг.
- Часник – 1 зубок
- Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка
- Прованські трави – 1 ч. ложки
- Сіль – 1 – 1,5 ч. ложки
- Оливкова олія – 1 – 3 ст. ложки
Приготування:
1. Картоплю миємо, ріжемо рівними шматочками.
2. Вливаємо олію, посипаємо приправами (можна додати також куркума, розмарин, орегано). Часник подрібнюємо тоненькими часточками.
3. Картоплю перекладаємо в рукав. Зверху рукава робимо надрізи, щоб виходила пара, і рідину всередину не потрапляла.
4. Виставляємо температуру в духовці 180 градусів, готуємо 40 – 45 хвилин.
Картопля з часником, приготований в духовці з скоринкою
Для зручності рівномірного розподілу спецій, висипаємо їх разом з картопляними часточками в поліетиленовий пакет, і хорошенечко струшуємо.
Як же цю картоплю апетитно виглядає — ароматний, з хрусткою скоринкою! Занурюємо кожну часточку в соус і насолоджуємося цим неймовірним смаком! Ну, чим не привід зібрати компанію улюблених друзів!
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.
- Приправа для картоплі – 1 ч. ложка
- Паприка – 1 ч. ложка
- Чорний перець – 1 ч. ложка
- Часник – 2 – 3 зубчики
- Рослинна олія – 50 мл
- Сіль – 1 ч. ложки
Приготування:
1. Картоплю вимиваємо, розрізаємо на чотири частини. Промиваємо під проточною водою і обсушуємо.
2. Для того, щоб часточки добре просочилися приправами, поміщаємо їх у поліетиленовий пакет. Всипаємо туди паприку, приправу для картоплі, сіль, перець.
3. Закриваємо пакет, перемішуємо.
Далі додаємо в пакет рослинне масло і знову заважаємо.
4. Деко застеляємо фольгою, змащуємо маслом. Викладаємо кожну часточку з мінімальною відстанню між ними.
5. Виставляємо в духовці режим Гриль. Картоплю запікаємо при температурі 200 градусів 20 хвилин.
6. Через це час, часточки перевіряємо готовність за допомогою зубочистки. Якщо готові, видавлюємо зверху часник і відправляємо в духовку ще на п’ять хвилин.
Картопля по-селянськи з м’ясом і сметаною
Курку можна замінити яловичиною. М’ясо слід ретельно проколоти спеціальним пристосуванням або ж виделкою.
Картопля з м’ясом, просочені сметанно-гірчичним соусом виходять соковитими, м’якими, запашистыми — це просто блаженство смаку! Відмінний варіант здивувати своїх гостей!
Інгредієнти:
- Картопля – 2 кг
- Курячі стегенця – 1 кг
- Сметана – 2 ст. ложки
- Майонез – 2 ст. ложки
- Французька гірчиця – 1 ст. ложка
- Паприка – 1 ст. ложка
- Каррі – 1 ст. ложка
- Часник – 3 – 5 зубчиків
- Кріп – 1 пучок
- Сіль – за смаком
- Чорний перець – 15 гр.
Приготування:
1. Готуємо соус. Змішуємо сметану з майонезом, гірчицею. Додаємо приправи: паприку, каррі. Перемішуємо до однорідності. Ділимо соус навпіл для картоплі і для м’яса.
2. Перемазываем рясно стегенця, ставимо маринуватися в холодильник на одну годину.
3. Картоплю чистимо, розрізаємо на однакові шматочки. Часник дрібно подрібнюємо.
«Застеліть дощечку фольгою. Це допоможе вам зберегти її від сильного аромату часнику.
4. У соус перекладаємо часник, додаємо сіль, чорний перець. Виливаємо на часточки соус, рослинна олія. Добре перемішуємо.
5. Викладаємо картоплю на деко, стегенця укладаємо шкіркою вгору. Ставимо в духовку готуватися при температурі 180 градусів на 40 хвилин.
Готову страву посипаємо дрібно нарізаним кропом.
Як приготувати дуже смачний картопля по-селянськи без масла?
Весь секрет криється в білковій заливці. Готується швидко і просто! Обов’язково сподобається вашим дітям! Ще б, адже він дуже схожий на картоплю фрі з Макдональдса.
Красиві, смачні, рум’яні і зажаристые картопляні брусочки здатні створити атмосферу свята і будь підняти настрій!
Інгредієнти:
- Картопля -500 гр.
- Паприка – 1 ч. ложка
- Чорний перець – за смаком
- Сіль – ½ ч. ложки
- Яйце – 1 шт.
Приготування:
1. Картопля очищаємо, нарізаємо на брусочки.
2. Робимо заливку. Відокремлюємо білок від жовтка. Білок збиваємо виделкою, додаємо паприку, чорний перець, сіль.
Переливаємо заливку до картоплі, перемішуємо.
3. На деко кладемо пергаментний папір, змащуємо рослинним маслом. Розкладаємо брусочки рівномірно.
4. Картоплю запікаємо при температурі 220 градусів 10 – 15 хвилин.
Готовність визначаємо за рум’яної скоринки. Можна додати в кінці сушений кріп або часник.
Сподіваюся, що вам сподобалися мої рецепти. Готуйте із задоволенням! І всім приємного апетиту!
