Інга їстівна: склад, користь кремового боба, рецепти страв

Склад і калорійність інги їстівної

Кремовий боб має склад, дуже схожий на квасолевий або гороховий. Він майже повністю зберігається у результаті термічної обробки, що дозволяє їсти його як сирим, так і готувати. У ньому містяться різні вітаміни, мікро – і макроелементи, амінокислоти.

Калорійність інги їстівної в сирому вигляді на 100 м становить 118 ккал, а в сушеному — 340 ккал, з них:

• Білки — 18 г;
• Жири — 3 г;
• Вуглеводи — 37 г;
• Харчові волокна — 11.2 м;
• Вода — 16 г;
• Зола — 4.1 р.

Вітаміни у складі інги їстівної:

1. B1, тіамін. Необхідний для нормального росту і розвитку людини, для підтримки роботи серцево-судинної і нервової систем. Недолік цієї речовини призводить до виникнення синдрому Корсакова-Верніке.
2. B2, рибофлавін. Вітамін активізує процес утворення еритроцитів, покращує стан волосся, нігтів і шкіри, нормалізує функції щитовидної залози, зміцнює репродуктивне здоров’я.
3. В5, пантотенова кислота. Без неї неможливий нормальний обмін речовин і високий рівень гемоглобіну. Продукти з її змістом рекомендується вживати при гіпертиреозі, туберкульозі, екземі, бронхіті.
4. B6, піридоксин. Він відомий як стимулятор обміну речовин, активатор виробництва кров’яних тілець і засвоєння білка. З його допомогою відновлюються функції печінки та знижується рівень холестерину в крові.
5. B9, фолієва кислота. Бере участь у процесах травлення, відновлення організму, синтезі білків, функціонуванні імунної системи.
6. Е, альфа-токоферол. Це ефективний антиоксидант, що захищає клітини від передчасного руйнування і, як наслідок, уповільнює старіння організму. Він гальмує його закислення, зміцнює стінки судин і зволожує шкіру.
7. РР, НЄ. Ця речовина покращує мікроциркуляцію, знижує рівень тригліцеридів у крові, усуває спазм судин кінцівок, полегшує лікування гастриту.
8. Ніацин. Виявляє антикоагулянтну дію, розширює судини головного мозку, нормалізує кровообіг і рівень холестерину.

Величезна користь інги їстівної полягає в тому, що вона містить різні мікроелементи у вигляді кремнію, калію, натрію, кальцію, магнію, хлору, сірки і фосфору. Цей список доповнюють такі мікроелементи, як алюміній, бор, ванадій, залізо, йод, кобальт. Саме на них припадає найбільша концентрація у складі продукту. Трохи менше тут марганцю, нікелю, міді, молібдену. Також є невеликі включення селену, титану, цинку і фтору.

Не дивно, що інга є висококалорійною, адже в ній містяться численні засвоювані вуглеводи. До них відносяться цукру, представлені моно – і дисахаридами, крохмаль, декстрини, глюкоза і сахароза.

Інга їстівна вважається одним із лідерів серед бобових за вмістом незамінних амінокислот. У ній є все, що потрібно для нормальної роботи організму — аргінін, валін, гістидин, ізолейцин. Хороший тандем вони складають з лейцином, лізином, метіоніном, треонином, триптофаном. Їх успішно доповнює фенілаланін і тирозин.

В достатній кількості в склад інги їстівної входять різні замінні кислоти, мова йде про аланине, пролине, глицине, аспарагінової і глутамінової кислоти, серине, тирозине. Укладають список корисних речовин ненасичені жирні кислоти.