Приготування грецьку мусака
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями. У розігрітій сковороді з рослинним маслом пасеруйте його до прозорості.
2. Свинину зачистити від плівки, зріжте жили і видаліть зайвий жир. Перекрутіть її через м’ясорубку з середньою ґратами і покладіть в нагріту сковороду з рослинним маслом. На середньому вогні обсмажте її близько 5-7 хвилин.
3. Додайте до фаршу пасеровану цибулю, подрібнений часник, порізаний кубиками помідор, сіль, мелений перець і будь-які прянощі.
4. Перемішайте продукти, влийте біле вино і закип’ятіть. Зробіть повільний вогонь і тушкуйте під закритою кришкою близько 7-10 хвилин.
5. Баклажани вимити, відріжте кінчики і наріжте уздовж довгими пластинами товщиною по 5 мм Присипте їх сіллю і залиште на півгодини. Через це час на поверхні «язичків» утворюються крапельки, які говорять про те, що з овоча вийшла гіркота, тобто шкідливий соланін. Після промийте баклажани під струменем води і обсушіть паперовим рушником.
6. На сковороді в рослинному маслі обсмажте «язички» овоча з двох сторін до утворення золотистого кольору.
7. Для приготування соусу в чистій сковороді розтопіть вершкове масло.
8. Додайте борошно і обсмажте до золотистого кольору на середньому вогні близько 5 хвилин. Молоко прогрійте і влийте в сковороду з борошном.
9. Постійно розмішуйте соус, щоб не було грудочок. Потім влийте яйце і активно його вмішайте, щоб воно не згорнулося. Приправити соус сіллю, перцем і улюбленими прянощами.
10. Далі починайте формувати мусаку. Підберіть зручну форму і викладайте в неї язички баклажанів.
11. Зверху викладіть м’ясний фарш.
12. М’ясо прикрийте залишилися баклажанами.
13. Зверху вилийте білий соус. Він повинен вийти товщиною близько 1 см.
14. Присипте запіканку щедрим шаром сиру, натертого на середній тертці.
15. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте запікати страву на 50-60 хвилин. При цьому 45 хвилин тримайте його під закритою кришкою, після її приберіть, щоб сир підрум’янився.
16. Подавайте мусаку до столу, або відразу після приготування у гарячому вигляді, або охолодженої з улюбленим соусом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати мусаку по-грецьки.
