Рецепти страв з гарцинії Прейна
Смак черапу поєднується з папайєю, кавуном, виноградом, ананасом, динею, з-за чого плоди активно використовують у тропічних фруктових салатах або виготовляють різні напої.
Рецепти з гарцинією Прейна:
- Фруктовий салат з морепродуктів. Розморожують 10 штук великих королівських креветок, видаляють панцир і стравохід, відварюють у підсоленій воді 2 хвилини. Якщо переварити, м’ясо стане жорстким. Куряче філе, 100 г, відварюють окремо до готовності. Черапу очищають від шкірки, подрібнюють у блендері, протирають через сито, додають трохи білого вина, підсолюють і проварюють недовго, щоб соус загус. Потрібно отримати 50 г соусу. Якщо соусом займатися не хочеться, змішують сік черапу з 2 столовими ложками соку лайма. Нарізають навпіл помідори черрі, оббирають листя м’яти з трьох гілочок. Половину стручка чилі шаткують по діагоналі, щоб вийшли гарні витягнуті колечка, попередньо видаливши насіння. Якщо гостре не подобається, то кількість чилі зменшують, поклавши в салат 1-2 колечка. Філе нарізують кубиками, половину цибулини шалот півкільцями, свіжий ананас-100 г, теж подрібнюють кубиками. В одній мисці змішують перець чилі з цибулею шалот, додають соус черапу або суміш соків, відставляють убік, щоб настоялося. Можна гарненько перешкодити або навіть перебити блендером. У сотейнику розігрівають масло оливок, обсмажують 10-15 штук креветочных чіпсів з обох сторін, виймають їх і викладають на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло. Поки чіпси остигають, змішують креветки, куряче філе, кубики ананаса, черрі, заправляють настоявшимся соусом. Чіпси викладають на блюдо перед подачею.
- Фруктовий салат. У тропічному салаті з плодами гарцинії Прейна можна поєднувати такі фрукти: ківі, будь-які цитрусові, папайю, питахайю, ананаси, кавун, яблука, гранати, банани. Рекомендації для приготування: не більше 5 компонентів, але з різними смаками. Цікаве поєднання: черапу, ананас, пітахайя, манго, яблука. Заправляють салати цукровим сиропом, лимонним соком, додають 2-3 листочки м’яти.
- Джем з гарцинії Прейна. Варення з тропічного плоду приготувати неможливо. Ніжна м’якоть не зберігає форму після теплової обробки. Зате можна зварити дуже смачний джем з кислинкою, який легко намазати на хліб, забезпечивши собі запас енергії на весь день. Фрукти очищають від шкірки, виймають кісточки, нарізають, змішують з цукром — краще з коричневим. Треба трохи почекати, щоб виділився сік. Пропорції для джему: 1 кг ароматною соковитої м’якоті — 500 г цукру. Варять як звичайне варення, поки не починає гуснути, і обов’язково додають корицю.
- Желе. При приготуванні желе цукор можна замінити медом. Желатин розводять не водою, а соком мандарина або апельсина. На 6 плодів черапу потрібно вичавити половину склянки мандаринового соку і розчинити столову ложку желатину. Фруктове пюре перемішують, заливають соком з разбухшим желатином, ставлять на вогонь, нагрівають, щоб отримати однорідну структуру. Знімають з вогню і пробують — кількість меду визначають смак. Розливають солодку масу по формах і прибирають в холодильник. Застигле желе перед подачею можна полити розтопленим гірким шоколадом.
- Десерт із сиру. Спочатку роблять йогурт. Набувають бактеріальну закваску в аптеці, розводять в упаковку 1 л молока, розливають по формах і поміщають в каструлю. Виставляють режим «йогурт» і чекають, поки приготується. Якщо є йогуртниця, використовують звичайний спосіб приготування. 2 пачки желатину розводять невеликою кількістю води, дають набрякнути. 600 г йогурту змішують з сирною масою, 200 г, додають половину чайної ложки ваніліну, вливають желатин і все збивають заглибним блендером. Розливають по формах масу, прибирають в холодильник до застигання. Розминають черапу в пюре, якщо здається кислим, можна додати трохи меду. Але потрібно враховувати, надалі зверху посипають шоколадною крихтою, так що меду досить зовсім трішечки. Коли перший шар застигає, додають ще шар йогурту, втоплюють у ньому пюре черапу, посипають шоколадною крихтою і ставлять знову в холодильник, щоб загусло. Перед подачею зверху викладають 2-3 листочки м’яти.
Найпростіший спосіб насолодитися смачною м’якоттю: нарізати плоди гарцинії Прейна на часточки і перемішати з кубиками льоду. Саме таким чином подають черапу у багатьох кафе Азії.
Найпростіший напій, який можна приготувати з черапу — це сік. Але щоб насолодитися яскравим смаком, краще зробити нектар.
Рецептів безліч:
- Змішують в рівних кількостях сік гарцинії з м’якоттю і яблучний сік, розводять кавуновим.
- В напої поєднують соки граната і черапу, бананове пюре.
- Смак полуниці: сік пітахайї, ківі, трохи черапу. Розводять кавуновим соком.
Дуже корисний смузі з плодів гарцинії Прейна. У блендері подрібнюють 1 чорну сапоту, 1 черапу, банан і кілька мандаринів. Всипають трохи кориці і додають листочок м’яти. Такий напій додасть бадьорості на весь день.
