Рецепти страв з фісташками
Як ми вже говорили на початку статті, їх вживають не тільки як самостійний продукт, але і додають в різні страви. Застосування цих горішків в кулінарії безмежно — починається використання фісташок в рецептах з вишуканих супів і закінчується різноманітними десертами.
Давайте розберемо кілька цікавих рецептів з фісташками:
- Вершковий суп з фісташками. Зваріть бульйон з курячих крилець (6-8 крилець на 1 літр води). У каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло (40 грам) і обсмажте на ньому борошно (50 грам). Поступово влийте бульйон (1 склянка), постійно помішуючи борошно. Додайте м’ясо, зняте з кістки і дрібно порізане, варіть 15-20 хвилин. Потім влийте бульйон, що залишився. Збийте окремо яєчні жовтки (2 штуки), додайте вершки (200 мл) і перемішайте до однорідності. Тонкою цівкою введіть суміш у суп. Обшпарте окропом фісташки (60 грам), зніміть з них шкірку, перетворіть в пюре в блендері. З’єднайте фісташки і суп, подавайте блюдо з хрусткими грінками.
- Горіхова паста з креветками. Зваріть креветки (500 грам) в трохи підсоленій воді. Відокремте панцирі, покладіть їх у каструлю, додайте трохи оливкової олії і обсмажте, по черзі вводячи дрібно нарізані цибулю (1 головка), моркву (1 штука), селера (1 стебло), петрушку (20 грам) і часник (4 зубчики). Залийте біле вино (100 мл), випаруйте його практично повністю і влийте воду (1 літр), додайте гвоздику (1 штука) і щіпку солі. Через 20 хвилин процідіть отриманий бульйон і змішайте його третина з водою (3 літри), доведіть її до кипіння і відваріть в ній пасту (500 грам). Тим часом розігрійте в глибокій сковороді вершкове масло (1 столова ложка), обсмажте на ньому борошно (10 грам), а потім поступово введіть залишки бульйону. Тушкуйте на повільному вогні до загусання соусу. У соус додати відварену пасту, креветки, дрібно нарізаний чилі (1 штука), подрібнені фісташки (50 грам), пару хвилин прогрійте разом і подавайте.
- Шоколадне печиво з фісташками. Розтопити гіркий шоколад (200 грам) на водяній бані, додайте до нього вершкове масло (40 грам) і ретельно перемішайте. Збийте яйця (2 штуки) з цукром (180 грам) до стану однорідного легкого крему. Влийте шоколад в яєчну масу. Фісташки (150 грам) крупно порубаєте ножем і злегка обсмажте, додайте в «тісто» горіхи і борошно (60 грам). Візьміть велику форму для запікання і вилийте в неї тісто тонким шаром, поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини. Печиво остудіть і розріжте його, як побажаєте.
- Сирно-горіхове морозиво. Збийте яєчні жовтки (4 штуки) з цукром (100 грам), влийте ром (40 мл) і продовжуйте збивати. Далі треба додати перетерту через сито рикоту (500 грам), цедру половини лимона. Окремо збийте вершки 33% (400 мл) в тугий крем і змішайте із загальною масою. Поставте морозиво в морозилку застигати на 2-3 години. Витягніть за 15 хвилин перед подачею, посипте фісташками (50 грам).
Ось такі різноманітні страви можна готувати з фісташками, і це тільки початок. Якщо кулінарні експерименти з цими горішками вам сподобаються, в інтернеті ви знайдете багато інших рецептів.
