Склад і калорійність фалсы
Плоди рослини, що зустрічається в дикій природі, дрібні, кислі, не дуже приємні на смак. А ось зібрані з карликових кущів — солодкі і приємні. За змістом корисних речовин вони практично ідентичні, а от цукрів в ягодах окультурених насаджень в 2 рази більше.
Калорійність фалсы — 72,4 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 1,57 г;
- Жири — 1-1,82 г;
- Вуглеводи — 21,1 м (10,7 м легкозасвоювані цукру);
- Харчові волокна — 1,1 м;
- Вода — 76,8-81,1%.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Кальцій — 5,53 мг;
- Залізо — 136-140,8 мг;
- Фосфор — 1,08 мг;
- Калій — 24,2 мг;
- Натрій — 372 мг;
- Цинк — 144 мг;
- Нікель — 2,61 мг;
- Мідь — 0,48 мг;
- Кобальт — 0,99 мг;
- Хром — 1,08 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін B1 — 17,3 мг;
- Вітамін B2 — 4,385 мг;
- Вітамін B3 — 0,02 мг;
- Вітамін С — 0,825 мг;
- Вітамін А — 0,264 мг.
Корисні властивості забезпечує багатий склад фалсы:
- Стероїди — зупиняють запальні процеси, прискорюють ріст м’язової тканини.
- Слиз — захищає травний тракт від агресивного впливу соляної кислоти.
- Клітковина — допомагає позбавитися від застарілих шлаків і токсинів.
- Фосфосерин — відновлює мембрани нервових волокон на клітинному рівні.
- Серин — стимулює синтез гемоглобіну та інсуліну, підвищує рівень глюкози в крові, прискорює передачу імпульсів до головного мозку.
- Таурин — захищає складові органа зору від руйнівного впливу ультрафіолету, попереджає розвиток катаракти, відновлює структуру ЦНС на клітинному рівні.
- Дубильні речовини — пригнічує бактеріальну активність і знижують швидкість перистальтики.
- Флавоноїди — надають загальнозміцнюючу дію, підвищують тонус стінок судин і прискорюють кровообіг.
- Глікозиди — усувають спазми судин, покращують кровонаповнення, стимулюють роботу міокарда.
Надлишок таких речовин, які в невеликій кількості корисні, може завдати організму шкоди:
| Речовини | Користь | Шкоду |
| Фенольні сполуки | Сосудоукрепляющее і протиалергічну дію | Дратують слизову травного тракту |
| Алкалоїди | Знеболюють і усувають спазми судин, заспокоюють | Токсична дія |
| Кумарини | Спазмолітичний і антикоагулянтний ефект | Викликають інтоксикацію |
| Сапоніни | Протимікробний та сечогінну дію | Руйнують еритроцити |
| Антрахинон | Проносні властивості | Виражена діарея |
Насіння використовують для виготовлення масла, що володіє корисними властивостями. У його складі органічні кислоти:
- Лінолева — 2,8%;
- Пальмітинова — 8,3%;
- Стеаринова — 11,0% ;
- Олеїнова — 14,3%.
Але більше всього ліноленової кислоти — 64,5%. Завдяки такому складу олія використовується для виробництва вікової косметики і харчових добавок.
