Ах, літо, дача, свіже повітря і ароматна полуниця… Як же смачно і корисно насолодитися нею в спекотний день. Проте, в кінці урожайного сезону, стає трохи сумно від того, що час ягідок підходить до кінця. А так хочеться забрати шматочок спекотного літа в снігові зимові деньки. І, знаєте, зробити це цілком реально.
Спробуйте приготувати полуничний джем на зиму і у вас з’явиться можливість насолоджуватися улюбленим десертом круглий рік. Готувати його нескладно, практично так само, як і полуничне варення. А при наявності свого врожаю, ще й зовсім недорого. Можна їсти його, запиваючи чаєм або ж використовувати як начинку для випічки.
Таке ласощі не тільки дуже смачна, але і надзвичайно корисне. Адже полуниця — справжнє джерело вітамінів. Однак, не варто забувати, що входить до складу цукор зовсім некорисний для організму, тому переїдати теж не варто.
Я готую джем з полуниці кожен рік, інакше рідні мені не пробачать його відсутності — вже дуже ми його любимо. З року в рік я пробую все нові і нові рецепти. Зараз я поділюся з вами перевіреними способами заготівлі варення з полуниць на зиму. Обов’язково спробуйте!
Рецепт варення з полуниці «П’ятихвилинка»
Цей рецепт — один з найулюбленіших мною. Назва говорить сама за себе і джем можна приготувати вже через 5 хвилин. Тут я використовую желюючий цукор. Мені дуже подобається його ефект. Десерт виходить дуже міцним, желеподібний, а шматочки ягід не розварюються і тримають форму.
Дітки просто без розуму від цього ласощі, так і дорослих не відтягнути від нього. Заготовку можна зберігати всю зиму в холодному приміщенні. Але, в моєму випадку, скільки б джему я не приготувала, тільки мала кількість банок доживає до весни.
Для приготування знадобиться тільки:
- Півкіло свіжої полуниці;
- 170 грам желюючий цукру.
Якщо ви збираєтеся готувати більше або, навпаки, менше, то кількість інгредієнтів потрібно міняти в певному порядку. У цьому випадку важливо пам’ятати, що співвідношення цукру і ягід повинна бути приблизно 1:3.
Приготування:
1. Полуничку ретельно помити і видалити зелені капелюшки. Після «душа» перекласти ягоди на серветку для видалення води. Тепер їх треба порізати спочатку уздовж навпіл, а потім кожен шматочок нарізати невеликими брусочками.
2. Перекласти шматочки ягід в каструлю або сотейник, засипати цукром і розмішати до повного розчинення піщинок. Виходить дуже яскрава і блискуча картина, яку вже зараз хочеться спробувати. Але тримайте себе в руках — далі буде смачніше!
3. Поставити на сильний вогонь до закипання. На цьому етапі дуже важливо перебувати поруч з плитою, адже таке варення має властивості рости і тікати з посуду.
Тому, якщо ви не хочете відмивати плиту і кухню від ароматного варива, то будьте гранично уважні. Потрібно постійно помішувати джем, щоб він не підгорів і не втік.
4. Після закипання, залишити сотейник на плиті на невеликому вогні і варити протягом 5 хвилин. За цей час буде утворюватися рожева пінка, її обов’язково потрібно видалити. Але не поспішайте її викидати. Вона теж дуже смачна і її сміливо можна їсти, запиваючи чаєм. Просто якщо така піна потрапить в банку, заготівля швидко зіпсується.
А ви знали, що, піна на варення — це результат згортання білкових елементів, які в результаті варіння перетворюються в легку піну над варенням? Вживати в їжу її безпечно, а ось закочувати з джемом в банки категорично не варто.
5. Банку для десерту простерилізувати зручним способом і перелити в неї вміст сотейника в гарячому вигляді. Закатати кришкою і відкласти до охолодження. Потім її потрібно прибрати в холод. Їсти таку смакоту можна як відразу після охолодження, так і зберігати її на затишне зимовий чаювання.
Виходить дуже красиво і надзвичайно смачно. Спробуйте і ви!
Як приготувати полуничний джем з пектином?
Пектин — це очищений полісахарид, який при варінні джему несе желирующую місію. У невеликих кількостях він корисний для здоров’я, адже його гелеподібна формула обволікає слизову шлунка, тим самим покращуючи його роботу.
Крім того, страви з додаванням пектину вважаються малокалорийными і їх можна вживати, перебуваючи на дієті. Ця речовина дозволяє значно скоротити час варіння продукту, адже вміст густіє відразу по мірі нагрівання.
Джем з пектином можна варити без звичайного цукру, але тягу можна додавати і його. Такий десерт виходить дуже легким, пружним і надзвичайно смачним. Його без тривог можна давати маленьким діткам, не замислюючись про шкоду зубкам і здоров’ю малюків.
Зваривши без цукру ви отримаєте кисленький і дуже легкий продукт. Ми приготуємо якнайсолодше, а яким буде ваш десерт — вирішуйте самі.
Інгредієнти:
- Півкіло свіжої полунички;
- повний стакан цукру (250 грам);
- 15 грамів пектину.
Якщо ви хочете зробити десерт ще солодше, додавши не 1, а 2 склянки цукрового піску, то в тому випадку пектину потрібно не більше 10 грам. Якщо ви готуєте зовсім без цукру, то на 1 кілограм ягід потрібно 20 грамів пектину.
Приготування:
1. У сотейник насипати цукор і перемішати його з пектином. Це потрібно для того, щоб в процесі кипіння не утворювалося непотрібних грудок, від яких, до речі, дуже важко позбутися. Крім того, наявність неприємних грудочок ще й завадить якісному загустінню маси.
2. Полуницю пом’яти, видалити зелені листочки і збити блендером до отримання однорідної маси. Додати в сотейник, до цукру. Все ретельно перемішати, щоб піщинки максимально розчинилися. Тепер можна переходити до варіння.
3. Поставити каструлю з майбутнім джемом на плиту на максимальний вогонь до закипання. По мірі нагрівання ягідної маси, вона починає густіти. Після того, як вона закипить, потрібно проварити її ще 3-4 хвилини. Дуже важливо при цьому постійно помішувати вміст сотейника, щоб джем рівномірно загус, без грудок.
4. Розлити гарячий джем у приготовлені і стерильні банки, після чого відразу закатати кришками.
5. Джем виходить дуже смачним і міцним. Після остигання вже можна зняти першу пробу.
Навіть після намазування на хліб він практично не стікає. Ось так швидко, з мінімальними витратами, можна приготувати дуже смачний полуничний десерт на зиму. Близькі будуть вимагати його знову і знову. Перевірено!
Готуємо варення на зиму з желатином:
Полуниця — одна з найбільш ранніх ягід, яка з’являється влітку на дачі. Тому кожна господиня поспішає закатати кілька банок полуничного варення або джему, щоб і взимку насолодитися цим божественним смаком.
Переваги додавання желатину в джем, в першу чергу, в тому, що банки зберігаються тривалий час і не здуваються. Желатин прискорює процес готовності ягідного ласощі.
Така заготівля відмінно тримає форму, її ідеально намазувати на хліб або використовувати в якості начинки у випічці. Навіть їсти такий десерт ложкою, запиваючи чаєм — прекрасний варіант.
Інгредієнти:
- 600 грам стиглих ягід полуниці;
- 1 чайна ложка сухого желатину;
- півкіло цукрового піску;
- 50 грам води.
Приготування:
1. Ягідки ретельно промити і видалити зелені капелюшки. Перекласти в суху чисту миску і засипати цукровим піском. Пом’яти толкушкой до пюреобразного стану. Також можна скористатися блендером.
2. Поставити на вогонь і включити максимальний вогонь. При цьому не забувайте періодично помішувати, адже ягідна маса має шкідливу властивість тікати і пригорати. Поки вміст каструльки закипає, потрібно замочити желатин.
3. Швидкорозчинний продукт розвести в теплій воді. Суміш повинна вийти однорідною, тому заважати потрібно дуже ретельно. Воду краще вливати невеликими порціями.
4. Після закипання варити джем 20 хвилин. За цей час ви встигнете помітити, що колір змінився на більш насичений.
Крім того, в процесі варіння, в результаті згортання непридатних для зберігання елементів, може з’являтися пінка. Її обов’язково потрібно прибирати. Але відправляти у відро для сміття не варто. Її так само можна використовувати чаювання.
5. Тонкою цівкою влити желатинову суміш в джем, при цьому постійно помішуючи. Варити ще 5 хвилин, не припиняючи помішувати. Розлити В стерилізовані банки желатин і відразу закатати кришки.
Банки після остигання прибрати в прохолодне приміщення. Також можна зберігати в холодильнику всю зиму.
Джем виходить дуже щільний і пружний. Відмінно тримає форму на тостах. А смак — просто невимовно прекрасний. Відірватися неможливо!
Джем з полуниці з цілими ягодами
Цей рецепт в моїй родині називають «Літо в банці». Виходить така краса, що встояти неможливо. Дітлахи цей десерт просто обожнюють, так і дорослі наминали за обидві щоки. Приготувати його дуже легко, навіть на подрібненні ягід час ми заощадимо.
Як загусник можна використовувати желатин, як ми і поступимо. Рецепт приготування досить довгий, але результат виправдовує всі очікування.
Інгредієнти:
- 1.5 кілограм цукру;
- 1.5 кілограм свіжих ягід вікторії;
- 3 чайних ложки желатину (за бажанням);
Приготування:
Каструлю для варіння варення потрібно вибирати з урахуванням того, що отриманий обсяг інгредієнтів не повинен перевищувати третини посуду. Ягоди і пісок потрібно укладати шарами, щоб весь обсяг вікторії був повноцінно просочений піском.
1. Я ділю ягоди і цукор на три частини. Першу частину полуниці викладаю на дно, засинаю піском. Також роблю ще 2 рази. Тим самим у мене у мене виходить 3 шари посипаних ягід.
2. Прибрати в тепле місце на 12 годин. За цей час полуничка подружиться з піском і виділить ароматний сік, який і буде служити в процесі варіння сиропом.
3. Масу акуратно перемішати, щоб не зашкодити цілісності ягід. Через 12 годин ягоди виловити шумівкою і перекласти в окремий посуд. У каструлі залишається тільки сироп. Ми будемо його проварювати.
Поставити сироп на плиту на максимальний вогонь до закипання. Після цього зменшити потужність до мінімальної. Потрібно постійно помішувати, щоб цукор не пригорів. Поварити ще 10 хвилин і зняти з плити. Ягоди залити гарячим сиропом.
4. Прибрати в холод на 12 годин. Ще за половину доби повторити процедуру. Тобто ягоди знову вийняти з сиропу, таким же чином проварити його і знову викласти туди вікторію. Ягідки вже помітно зменшили у розмірі, адже кожен раз вони віддають певну кількість соку.
5. Через 12 годин знову проварити сироп окремо від полуниці. На цей раз відразу знімати з плити не потрібно. У киплячий сироп опустити ягоди і проварити разом з ними ще 5 хвилин.
За цей час в окремій мисці можна розвести желатин. На 3 столові ложки потрібно 150 грам теплої води. Отриманою сумішшю залити каструлю з варенням і, постійно помішуючи, прокип’ятити ще 3 хвилини.
Желатин можна і не додавати. Варення і без нього виходить густим завдяки провариванию сиропу в кілька етапів.
6. Зняти з плити і відразу ж закатати в банки.
Дегустувати можна вже після остигання! Виходить дуже смачне ласощі з цілими і міцними ягідками.
Відео про те, як зварити полуничний джем в домашніх умовах
У нас ягідний сезон починається ще в травні. Кожен день ми насолоджуємося смачної полуницею. Але при цьому не забуваємо, що і взимку нам захочеться зануритися в атмосферу теплого літа. Тому, як тільки настає розпал збою врожаю, я готую банки і приступаю до заготовок.
Рецептів цього ласощі безліч. Я пробувала і на пектині, і на желатині і натуральний проварений джем. Точно сказати, який з них краще, а який гірше неможливо. Кожен з них гарний по-своєму.
Щоб виділити для себе самий ідеальний рецепт приготування раджу вам спробувати кожен. Вибір в якусь одну сторону зробити складно. Тому я варю кілька варіантів джему на зиму.
