Рецепти страв з сушеним чебрецем
Чебрець сушений часто поєднують з супами, консервами, соусами, маринадами, ковбасами, хлібобулочними продуктами, сирами, овочевими та рибними стравами. Також його додають у лікеро-горілчані вироби. Ароматичні особливості прянощі краще розкриваються при термообробці, так що її додають в самому початку приготування.
Виділяють наступні рецепти для сушеного чебрецю, характеризуються швидкістю приготування, низькою калорійністю і приємними смаковими властивостями:
- Засолена кета. В тарілці з’єднують 3 столові ложки солі, 2 чайні ложки цукру і дрібку сушеного чебрецю. Півкілограма кети розбирають і позбавляють від хребтової кістки. Потім рибу з усіх боків вмочують у посолочную суміш. Філе придавлюють кришкою і залишають на кілька годин при кімнатній температурі. Після цього його переміщують в холодильник на 2-3 дні. Перед подачею на стіл рекомендується нарізати кету слайсами і прикрасити часточками лимона.
- Соус «Бешамель». У каструлі підігрівають 300 мл молока. Потім додають 2 подрібнені цибулини і пучок петрушки. Перемішують, доводять до кипіння, відставляють убік на 1 годину. Далі отриману масу протирають через сито. В іншій ємності розтоплюють 30 грам вершкового масла і поступово всипають 30 грам пшеничного борошна, помішуючи протягом 3 хвилин. Після цього каструлю знімають з плити і вливають молочну суміш. Знову ставлять на повільний вогонь до закипання. Потім 2 цибулини рубають кільцями, просмажують на сковороді і протирають через сито. Далі все змішують, солять, перчать, додають щіпку сушеного чебрецю і мускатний горіх.
- Томатний соус. Ріпчасту цибулю подрібнюють і обсмажують на оливковій олії до золотистого кольору. Потім туди ж через прес пропускають 3 зубчики часнику. Тим часом консервовані помідори позбавляють від шкірки, нарізають і вливають разом з соком з банки в сковорідку. Інгредієнти доводять до кипіння, солять, додають базилік, мелений чорний перець і щіпку сушеного чебрецю. Соус накривають кришкою і залишають нудитися ще 10-12 хвилин на маленькому вогні.
- Грінки на сковороді. Зубчик часнику пропускають через прес і змішують з сушеним чебрецем. У сковорідку вливають оливкова олія, розігрівають і злегка обсмажують інгредієнти, приправивши їх меленим чорним перцем і сіллю. Потім багет тонко нарізають і викладають на сковорідку. З кожної сторони шматочки хліба обсмажують до хрусткої скоринки.
- Лінгвіні. Сковорідку розігрівають і вливають 2 столові ложки оливкової олії. Тим часом подрібнюють 2 цибулини, пропускають через прес 2 зубчики часнику, натирають 2 морквини і приправляють дрібкою селери. Потім інгредієнти змішують з 500 грамами яловичого фаршу і викладають на сковорідку. 2 помідора рубають слайсами і разом з 3 столовими ложками томатної пасти виливають до рештою інгредієнтами. Соус приправляють щіпка сушеного чебрецю і залишають нудитися на повільному вогні ще 7-10 хвилин. Потім вливають 200 мл червоного напівсолодкого вина і 300 мл бульйону. Накривають кришкою і тушкують 10-15 хвилин. Тим часом варять спагетті. Після цього всі інгредієнти перемішують і зверху присипають тертим твердим сиром.
- Паста карбонара. У каструлі кип’ятять воду, вливають 50 мл оливкової олії, солять і кидають 150 грам Тальятелле. Регулярно помішують. Через 8 хвилин кипіння макарони кидають на друшляк. Тим часом у сковороді обсмажують нашатковану ріпчасту цибулю, 100 грам нарізаного бекону, пропущений через прес часник і щіпка сушеного чебрецю. Потім вливають 30 мл білого сухого вина і випарюють його. Після цього додають 250 мл жирних вершків. Соус томят на сковорідці 5-7 хвилин на повільному вогні. Потім до нього додають макарони і готують 2-3 хвилини. На блюдо вбивають жовток, щоб він зварився, і присипають тертим твердим сиром.
Рекомендується поєднувати чебрець сушений з жирними продуктами, оскільки тоді активізується шлунково-кишковий тракт і не виникне подальшого почуття тяжкості.
