Часник сушений: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з сушеним часником

Часник займає особливе місце в кулінарії. Він в будь-якому вигляді є однією з головних прянощів середземноморської кухні. Обожнюють цю спецію також в Південній і Східній Азії, на Середньому Сході і в Північній Африці. Втім, використання в рецептах сушеного часнику — поширена практика у всьому світі. Існує безліч коронних страв з пряністю.

У сушеному вигляді часник особливо хороший при додаванні в супи, гарячі страви з м’яса і овочів, а також соуси. Давайте розберемо кілька відмінних рецептів:

1. Домашні курячі ковбаски. Куряче філе (250 грам) подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку. Змішайте спеції: паприка (1 чайна ложка), чебрець (1 чайна ложка), чорний перець (0,5 чайної ложки), сушений часник (0,5 чайної ложки). Додайте всі прянощі у фарш і перемішайте. Додайте тертий сир (150 грам) і знову перемішайте. Сформуйте невеликі ковбаски з фаршу, обваляйте їх спочатку в кукурудзяному крохмалі, потім у збитому яйці і, нарешті, в панірувальних сухарях. Відправте на 2 години в морозилку. Обсмажте на сковороді до готовності.
2. Святковий гарнір з картоплі. Наріжте картоплю дуже тонкими кружечками (1 кг), складіть в миску. Додайте спеції: часник сушений (1 чайна ложка), чебрець (1 щіпка), перець і сіль за смаком. Далі покладіть розтоплене вершкове масло (2 столових ложки) і рослинне масло (2 столових ложки), а також тертий сир (50 грам). Все добре перемішайте. Візьміть форму для кексів і в «клітинку» для кожного кексу стовпчиком складіть скибочки пряного картоплі. Випікайте при температурі 220 градусів 40-50 хвилин. Повинні вийти своєрідні картопляні гнізда, подавати їх можна порційно.
3. Кабачкові чіпси. Наріжте кабачки (500 грам) кружечками, посоліть. Змішати панірувальні сухарі (150 грам) і спеції — сушений часник (0,5 чайної ложки), хмелі-сунелі (1/3 чайної ложки). Обваляйте кабачки в борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, у сухарях зі спеціями. Викладіть на деко і готуйте в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім переверніть і готуйте ще 15 хвилин. Їсти кабачкові чіпси найкраще з соусом із сметани і подрібненого свіжого часнику.
4. Соус барбекю. Налийте в каструлю улюблений кетчуп (250 грам), можна замінити томатною пастою, злегка розведений водою. Додайте цукор (2 столових ложки), оцет (2 столових ложки), мед (1 столову ложку), гірчицю (1 чайну ложку), спеції по щіпці: сушений часник, цибулю, селеру, паприку, чорний перець і сіль. Ідеально буде додати також вустерширський соус (2 столових ложки), але знайти його в наших магазинах не так просто. Поставте майбутній соус на повільний вогонь і варіть після закипання до загустіння — хвилин 10-15. Якщо соус не загусає, додайте трохи крохмалю.
5. Сочевичний суп. Сочевицю залийте (100 грам) водою (2 л), доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Наріжте кубиками картоплю (3 штуки), ріпчасту цибулю (1 головка) і стебло селери (1 штука), натріть моркву (1 штука). Обсмажте всі підготовлені овочі, крім картоплі, на сковороді. Додайте всі інгредієнти до сочевиці, варіть 15 хвилин. Додайте часник сушений (1 чайна ложка), соєвий соус (1 столова ложка), лимонний сік (2 чайних ложки), сіль і перець за смаком. Варіть ще пару хвилин.

Зверніть увагу! Часник сушений у всі страви потрібно додавати за 2-3 хвилини до готовності, щоб не розгубити при термічній обробці всі корисні компоненти.