Склад і калорійність цезарского гриба
Смакові якості та ароматичні властивості гриба обумовлені насиченим хімічним складом. У нього входять мінеральні речовини, ліпіди, гармонійні поєднання амінокислот і вуглеводів.
Калорійність цезарского гриба складає 22 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Вуглеводи — 3,26 м;
- Білки — 3,09 г;
- Жири — 0,34 г;
- Вода — 92,45 г;
- Неорганічні речовини — 0,85 м;
- Клітковина — 1 р.
Вітаміни на 100 грам:
- Вітамін B12 — 0,04 мкг;
- Вітамін С — 2,1 мг;
- Вітамін Е (альфа-токоферол) — 0,01 мг;
- Нікотинова кислота — 3,607 мг;
- Тіамін — 0,081 мг;
- Рибофлавін — 0,402 мг;
- Пантотенова кислота — 1,497 мг;
- Вітамін B6 — 0,104 мг;
- Вітамін D — 0,2 мкг;
- Вітамін D2 (ергокальциферол) — 0,2 мкг;
- Фолати — 17 мкг;
- Фолієва кислота, DFE — 17 мкг;
- Фолієва кислота, харчова — 17 мкг;
- Холін, всього — 17,3 мг;
- Бетаїн — 9,4 мг;
- Токоферол, бета — 0,01 мг;
- Токоферол, дельта — 0,01 мг;
- Токотриенол, альфа — 0,05 мг;
- Токоферол, гамма — 0,01 мг;
- Вітамін K1 (дигидрофиллохинон) — 1 мкг.
Вуглеводи на 100 грам:
- Фруктоза — 0,17 г;
- Глюкоза (декстроза) — 1,48 р.
Мінеральні сполуки на 100 грам:
- Кальцій — 3 мг;
- Залізо — 0,5 мг;
- Магній — 9 мг;
- Фосфор — 86 мг;
- Калій — 318 мг;
- Натрій — 5 мг;
- Цинк — 0,52 мг;
- Мідь — 0,318 мг;
- Марганець — 0,047 мг;
- Селен — 9,3 мкг.
Амінокислоти на 100 грам:
- Аргінін — 0,078 г;
- Триптофан — 0,035 г;
- Аланін — 0,199 г;
- Пролін — 0,076 г;
- Треонін — 0,107 м;
- Ізолейцин — 0,076 г;
- Лейцин — 0,12 г;
- Лізин — 0,107 м;
- Метіонін — 0,031 м;
- Тирозин — 0,044 г;
- Валін — 0,232 м;
- Гістидин — 0,057 г;
- Аспарагінова кислота — 0,195 г;
- Глутамінова кислота — 0,343 г;
- Фенілаланін — 0,085 м;
- Гліцин — 0,092 г;
- Цистин — 0,012 г;
- Серин — 0,094 р.
Ліпіди на 100 грам:
- Жирні кислоти, поліненасичені — 0,16 м;
- Жирні кислоти, насичені — 0,05 г;
- Пальмітинова — 0,04 г;
- Стеаринова — 0,01 г;
- Лінолева — 0,16 р.
До складу цезарского гриба входять мікро – і макроелементи, що підтримують життєдіяльність організму. Наприклад, залізо контролює обмін кисню, що міститься в гемоглобіні, бере участь у системному метаболізмі, нейтралізує продукти перекисного окислення, створює та проводить нервові імпульси, посилює захисну функцію організму, стабілізує роботу щитовидної залози.
Селен є частиною гормонів, покращує стан нігтів, волосся та шкіри, нормалізує репродуктивну функцію, виводить солі важких металів і вільні радикали, продовжує життя, має антиоксидантну властивість, відновлює клітини.
Натрій збільшує ефективність інших мінералів, розширює судини, стабілізує артеріальний тиск, бере участь у м’язовому скороченні, генерує нервові імпульси, покращує роботу шлунково-кишкового тракту.
Калій контролює рівень рідини в організмі, допомагає при перенесенні алергії, підвищує мозкову активність, скорочує скелетні м’язи, підтримує життєдіяльність залоз внутрішньої секреції.
Марганець формує кістки, контролює травлення, покращує перистальтику, володіє седативним ефектом, стабілізує рівень глюкози і допомагає при безсиллі.
