Рецепти страв з цукровим буряком
Хоча цукровий буряк більше технічна культура, ніж харчова, її використовують при приготуванні їжі. Овоч використовують замість цукру в десертах. Його нарізають в салати. Борщі з цукровим буряком мають неперевершений смак.
Рецепти з цукровим буряком:
- Рецепт цукрового сиропу. Він використовується для приготування солодких страв і десертів. Спочатку потрібно промити, очистити і порізати на шматки буряк. Потім варимо в каструлі-нержавіючій сталі. На 10 кг овоча беремо півтора літра води, іншими словами, буряк повинна покриватися рідиною. На дно посуду кладемо тарілку, щоб уникнути підгоряння. Коли овоч звариться, віджимаємо сік, і нехай кипить на слабкому вогні до густоти сметани. У готовому продукті коричневого кольору буде приблизно 70% цукру. 1 кг сиропу дорівнює 700 г цукру. Зберігаємо продукт в банках. На 1 кг продукту можна додати 1 г лимонної кислоти, щоб уникнути засахарения.
- Бурякові цукерки. Помиті і почищені овочі ріжемо на маленькі шматки, кладемо в чавунець з кришкою, налив при цьому трошки води. Запікаємо основу для цукерок в печі до м’якості. Якщо потрібно, то доливаємо воду. Готову буряк маємо на аркуш паперу і в тій же печі сушимо. Ось такі незвичайні солодощі можна приготувати в домашніх умовах.
- Буряковий рафінад. Магазинний цукор ми можемо замінити не тільки буряковим сиропом і буряковими цукерками, а й рафінадом, приготованим з цього овоча. Миємо та очищаємо від шкірки буряк. Потім нарізаємо її тоненькими кільцями і кладемо в глиняний посуд. Поміщаємо ємність в духовку, пропарюють нашу заготовку рафінаду, не допускаючи підгоряння. Буряк готуємо таким способом, щоб вийшли м’які шматочки. Після цього викладаємо їх на деко і висушуємо. Потім злегка підсмажуємо на сковорідці. Цим ми покращимо запах нашого продукту. І останній крок — потрібно перемолоти бурякові колечка в борошно. Ми можемо заміняти ними магазинний цукор в кулінарії. Для вживання до чаю ці сухі шматочки овоча потрібно обваляти в борошні і обсмажити в соняшниковій олії. Приємного чаювання!
- Запечена цукрові буряки. Приготування цього смачного і корисного ласощі не займе багато часу. Потрібно промити буряк і загорнути її повністю у фольгу. Потім запікаємо її в розігрітій духовці 2 години. Потім чорна кірка очищається, а всередині — смакота! Це корисно і дорослим, і дітям.
- Салат «Цукрові буряки з хроном по-козачі». Це блюдо нескладно приготувати. Салат смачний і корисний. Компоненти: 900 г цукрового буряка, 4 ст. ложки рослинного масла, 3 ст. ложки оцту, 1 ст. ложка цукру і стакан сметани і спеції з зеленню. Спочатку треба зварити буряк в рослинному маслі. Каструлю варто взяти нержавійку. Варимо на сильному вогні протягом 15 хвилин. Охолоджуємо буряк, солимо, приправляємо корицею і перемішуємо. Натертий корінець хрону заливаємо окропом. В остиглі хрін і буряк додаємо оцет, цукор і склянку сметани, потім все добре перемішуємо. Прикрашаємо зеленню, і салат готовий. Приємного апетиту!
- Запечена буряк з цибулею і ковбасним сиром. Інгредієнти: 300 г цукрового буряка, 200 г цибулі, 100 г ковбасного сиру і стільки ж помідорів. Ще візьмемо 2 яйця, 60 г вершкового масла, 2 столові ложки сметани, пучок зелені і щіпку солі. Буряк моєму, варимо, очищаємо і ріжемо кубиками, а потім обсмажуємо її з цибулею. Потім солимо і додаємо дрібно нарізані томати. Потім готуємо заливку: змішуємо нарізаний сир, сметану та яйця. Змащуємо маслом форму, викладаємо в неї цибулю, буряки і помідори. Потім заливаємо їх приготованим соусом. Випікаємо в духовці на слабкому вогні. Запечені овочі прикрашаємо зеленню. Для цього рецепта можна брати і звичайний твердий сир.
- Салат із цукрових буряків з майонезом. На дві порції візьмемо 1 буряк, 1 кисле яблуко, половинку лимона, 3 столові ложки майонезу, 1 щіпку натертої цедри лимона. Моєму буряк і яблуко. Овочі натираємо на тертці, а з половини тропічного фрукта віджимаємо сік. Не забудьте перемішати і додати цедру і майонез. Ось такий незвичайний, але корисний салат у нас вийшов.
- Салат вітамінний з медом і родзинками. Готуємо на 2 порції. Спочатку натираємо на дрібній тертці 1 цукровий буряк. Для соусу перемішуємо 1.5 столові ложки оливкової олії, 1 столову ложку лимонного соку і 1 десертну ложку меду. Потім кладемо сіль і перець за смаком і 1 столову ложку родзинок. Потім додаємо буряк до соусу і ще раз добре перемішуємо. Ставимо на 15 хвилин у холодильник. Салат подають до м’яса, приготовленого на грилі.
- Червоний борщ з цукровим буряком. Готуємо страву на 8 порцій, в каструлі на 4 літри. Для борщу візьмемо 4 картоплини, 1 червоний буряк і половинку цукрової, 500 г капусти, половину склянки квасолі, 1 цибулину, 1 морквину. Нам не обійтися без 2 столових ложок томатної пасти, 50 мл рослинного масла, лимонної кислоти на кінчику ножа, солі, меленого перцю і зелені. Для подачі потрібно приготувати сметану, ну, і м’ясо відварне (300 г), якщо ми готуємо не пісне блюдо. Отже, борщ можемо і варити на м’ясному бульйоні, і пісний, на воді. Заливаємо холодною водою квасоля. Залишаємо її на 6 годин. Цукровий буряк моєму, очищаємо і нарізаємо соломкою. Буряк і квасолю варимо на маленькому вогні 40 хвилин. Готуємо червоний буряк: миємо й варимо 40 хвилин, до напівготовності. Потім охолоджуємо, очищаємо і нарізаємо соломкою. Підготовлену картоплю і моркву ріжемо шматочками, а цибулю шаткуємо. Потім кладемо все в каструлю і доводимо до кипіння. І варимо до напівготовності. Шаткуємо капусту і додаємо до киплячих овочів. Цукровий буряк обсмажуємо на рослинному маслі, додавши томатну пасту. У каструлю кладемо цукровий буряк з квасолею і піджарку. Солимо і не забуваємо покласти лимонну кислоту, перець і зелень. Наш борщ готовий. Якщо він не пісний, як же обійтися без шматочки відвареного м’яса і ложечки сметани? Їжте на здоров’я!
