Склад і калорійність братків
Смак свіжих фіалок подобається не всім. Він трохи солодкуватий, з пряною гірчинкою і присмаком ментолу, але мовою залишається відчуття слизовості. Калорійність братків нульова, в складі немає ні білків, ні жирів і настільки мало вуглеводів, що при введенні в їжу враховувати їх не потрібно. Найсмачнішими вважаються дрібні квіти сорту витторок.
У складі братків:
- Ефірні масла, подразнюючі рецептори і стимулюють вироблення слизу, що захищає від проникнення патогенних мікроорганізмів, що володіють протипухлинною, сечогінну, жовчогінну і анестетическим дією.
- Аскорбінова кислота — стимулює роботу імунної системи і пригнічує вироблення гістаміну, знищує токсини, що поширюються по кровотоку.
- Урсулова кислота стимулює зростання м’язової тканини і пригнічує пухлинну активність, прискорює виведення ліпідів з організму.
- Виннокаменная кислота — має антиоксидантну дію і стимулює перистальтику.
- Саліцилова кислота — прискорює регенерацію епітеліальних клітин, надає кератопластическое (відлущує ороговілий епідерміс) і протизапальну дію, нормалізує вироблення шкірного сала.
- Каротин — покращує сутінковий зір, стабілізує роботу зорового нерва.
- Слиз — має микролитическим дією, відновлює роботу дихальної системи.
- Флавоноїди, в тому числі рутин і вітексин, розширюють судини, усувають спазми і знижують артеріальний тиск.
- Дубильні речовини — мають протизапальну дію, нормалізують роботу кишечника, пригнічують активність хвороботворної мікрофлори.
- Полісахариди — стабілізують роботу травного тракту і ліпідний обмін.
Якщо збирають братки для приготування салатів або десертів, потрібно зрізати так, щоб страва не потрапили шматки кореня. У його складі алкалоїди, дія яких варто розглянути окремо:
| Позитивний | Негативне |
| Седативна | Уповільнює передачу нервових імпульсів |
| Болезаспокійливий | Спазмирующее |
| Жовчогінний | Викликає інтоксикацію |
| Стабілізуючий ритм серця | Що провокує тахікардію |
