Покрокове приготування борщу жарено-тушкованого, рецепт з фото:
1. Свинячі ребра промийте, зріжте зайвий жир і наріжте по кісточках.
2. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте шматочками великого розміру.
3. У варильній каструлі з антипригарним покриттям, товстим дном і стінками нагрійте олію, покладіть свинячі ребра.
4. На великому вогні обсмажте ребра до золотистої рум’яної скоринки з усіх боків. М’ясо покриється рум’яною скоринкою, яка збереже в ньому весь сік.
5. Додайте до м’яса картопля і трохи обсмажте його, щоб бульби вкрилися золотистою скоринкою. Додайте в каструлю очищену і вимиту цілу цибулину.
6. Залийте м’ясо з картоплею водою і доведіть до кипіння. Після цього прикрутіть температуру і продовжуйте варити продукти під кришкою на повільному вогні.
7. Моркву очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
8. Буряк очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
9. Капусту помийте і наріжте тонкою соломкою.
10. Помідори помийте і наріжте дрібними шматочками. Також можете томати перекрутити через м’ясорубку або натерти на тертці.
11. У сковороді нагрійте олію, покладіть натерту моркву.
12. Слідом додайте буряк.
13. Потім відправте в сковороду нашатковану капусту.
14. Покладіть овочі помідори. Влийте 1 ч. л. оцту, 1-2 ополоника бульйону, в якому вариться м’ясо з картоплею. Перемішайте продукти, доведіть до кипіння і тушкуйте під закритою кришкою півгодини.
15. М’ясо з картоплею доведіть майже до готовності.
16. Відправте в каструлю тушковані овочі. Закип’ятіть і проваріть продукти разом 5-10 хвилин.
17. Наприкінці варіння вийміть з каструлі цибулину і викиньте її. Вона віддала борщу весь смак, аромат і корисні речовини, тому в каструлі більше не потрібна.
18. Приправте борщ жарено-тушкований сіллю, чорним меленим перцем, пропустіть через прес часник, покладіть лавровий лист і запашний перець горошком. Прокип’ятіть страва 5-7 хвилин і знімайте каструлю з вогню. Залиште борщ під кришкою настоюватися на 15-20 хвилин і сервіруйте його до столу. Подаючи частування, в кожну тарілку покласти по 1-2 ст. л. сметани.
