Як їдять білу смородину?
Враховуючи безумовну цілющі рослини, вживають не тільки його плоди. Листя і навіть гілки білої смородини можуть бути присутні у ваших кулінарних шедеврах, серед яких чаї, маринади, соуси, різна консервація.
Як є білу смородину, щоб отримати максимальну користь? Свіжі ягоди, пюре і соки, вжиті відразу ж, є найбільш переважним варіантом. Їх не варто готувати в металевому посуді, зберігати на відкритому повітрі або при прямих сонячних променях — все це руйнує вітаміни і корисні речовини. Навіть при нагріванні до 30 градусів частина цілющих властивостей білої смородини втрачається.
Перед вживанням сирими ягоди смородини неодмінно потрібно добре мити, особливо якщо кущ опрыскивался інсектицидами.
Щоб надовго зберегти дари природи, ягоди смородини заморожують, сушать або засипають цукром — це дозволяє не обробляти їх при високій температурі, від якої розкладаються корисні речовини.
Листя білої смородини ціняться на рівні з ягодами рослини. Їх додають в чай і цілющі трав’яні збори. Гілочку рослини можна класти в розчин для маринування овочів та фруктів не тільки для смаку, але і щоб надійно зберегти консервацію, адже всі частини чагарнику мають антибактеріальні властивості. Саме тому в народній медицині вважається, що жування листя з смородинового куща допомагає впоратися з пародонтозом і залікувати будь-які ранки, що з’явилися в порожнині рота.
Смородина широко використовується у фруктових супах і літніх пудингах в Скандинавії, її їдять разом з заварним кремом або безе на теренах Німеччини, застосовують як начинку для пирога. Варення з білої смородини з збереженими цілими ягідками є найбільш часто використовуваним наповнювачем в линцерских тортах — традиційному пригощанні з однойменного австрійського міста. А в німецькій глибинці сироп або нектар з смородини додають у газовану воду (або пиво), щоб насолоджуватися освіжаючим напоєм з довгою назвою Johannisbeerenschorle.
Смородинове желе використовується в якості традиційної приправи до ягняти для святкового недільного жаркого в Сполученому Королівстві. У Франції існує традиційне солодке блюдо — желе «Bar-le-duc», яке готується з білої смородини, апельсинового соку і спецій, після чого подається до обсмаженої шинки. Згадані ягоди — популярний інгредієнт для охолоджених фруктових напоїв в Мексиці.
