Рецепти страв і напоїв з білої смородини
Солодощі, випічка, соуси і салати з кисло-солодкою ягодою — це не тільки смачно, але й корисно і дуже екзотично на смак. Начинка зі смородини має властивість злегка желіроваться завдяки вмісту пектину. А глюкоза карамелізується, посилюючи натуральну солодкість з приємною освіжаючою кислинкою.
Рецепти з білої смородини смачних страв:
- Пиріг зі смородиною. Візьмемо півтори чашки білого борошна, чайну ложку порошку для випічки, половину склянки розм’якшеного вершкового масла, половину склянки білого цукру, 2 яєчних жовтка, півтори чайні ложки тертої лимонної цедри, 2 яєчних білка, 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю, 2,5 склянки червоної смородини. Щоб зробити тісто, ємність просійте борошно і розпушувач. Змішайте з маслом, цукром, яєчними жовтками і лимонною цедрою, поки суміш не перетвориться в тісто. Дайте останньому відпочити в прохолодному місці протягом 30 хвилин. Розігрійте духовку до 165 градусів. Розкачайте тісто і покладіть на дно форми для запікання. Випікайте корж в духовці близько 25 хвилин, щоб з’явилася золотисто-жовта скоринка. Зробіть начинку: у новій ємності збийте яєчні білки до жорстких піків, поступово додайте цукор і кукурудзяний крохмаль, продовжуючи збивати близько 5 хвилин. Змішайте з ягодами смородини і вилийте зверху на корж. Залиште в духовці ще на 10 хвилин, поки верх не прирумянится.
- Суфле зі смородиною і печивом. Підготуємо 2 середніх яйця, неповний склянка збитих вершків, чверть склянки цукру, стручок ванілі, один стакан сиру маскарпоне, 70 грам розламаного на шматочки печива, 340 г смородини. У невеликій ємності об’єднайте яєчні білки і дрібку солі, після чого збивайте до щільності. Те ж саме зробіть з вершками. У третій ємності збийте яєчні жовтки, цукор і насіння ванілі. Додати маскарпоне до цієї суміші. З’єднайте збиті вершки і яєчні жовтки, додайте білкову піну. Змішайте всі компоненти, додавши 85 г смородини. Розкладіть суміш по силіконових форм і заморозьте. Прикрасьте залишками смородини і печива.
- Сендвіч «Монте-Крісто». Для даного рецепту з білої смородиною нам знадобиться: 1 велике яйце, третину склянки незбираного молока, кошерна сіль, мелений чорний перець, 4 скибочки білого хліба, 2 чайні ложки діжонської гірчиці, 85 г тонко нарізаної шинки, стільки ж обсмаженою філе індички, кілька шматочків сиру «Emmentaler», 2 столові ложки несолоного масла, цукрова пудра для посипання, смородина для сервірування. Помістіть яйце і молоко в тарілку, приправити сіллю і перцем. Збийте до тих пір, поки компоненти повністю не розчиняться. Покладіть 2 скибочки хліба на робочу поверхню і розподіліть на кожному по 1 чайній ложці гірчиці. Покрийте їх шинкою та індичкою. Зверху покладіть сир і залишилися шматочки хліба. Змастіть маслом сковороду і дайте їй добре нагрітися. Помістіть бутерброд в яєчну суміш і перевертайте, щоб добре покрити обидві сторони. Покладіть перший сендвіч на сковорідку і повторіть з другим. Обсмажуйте близько 4-5 хвилин, щоб хліб добре підрум’янилася, а сир розплавився. Зверху посипте цукровою пудрою і прикрасьте ягодами білої смородини.
- Весняний фруктовий пудинг. Підготуємо 5 склянок чорниці, третина чашки цукру, 1 склянку соку білої смородини, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 500 г м’якушки білого хліба без кірок, м’яти для прикраси. Покладіть половину чорниці в ємність і посипте цукром. Додайте сік і доведіть до кипіння. Змішайте вийшло фруктове пюре з кукурудзяним крохмалем, якщо суміш занадто густа, можна додати трохи води. Обережно кладіть ягоди, знову доведіть суміш до кипіння і зніміть з вогню. Відокремте приблизно 6 столових ложок отриманого пюре для прикраси. Викладіть форми для пудингу білим хлібом, зверху вилийте фруктове пюре. Покрийте верх залишками хліба і залиште в холодному місці як мінімум на 4 години. Після вийміть пудинги з форм, прикрасьте відкладеним фруктовим пюре і листям м’яти.
- Пряні роли з індичкою і смородиною. Запасемося 1 индюшиной грудкою (без шкіри), половиною чашки козячого сиру, одним тонким лавашем, 4 листами салату, 1 столовою ложкою нарізаної свіжої кінзи, 1 яблуком, нарізаним тонкими часточками, 1 склянкою апельсинового соку, 1 склянкою цукру білого, 340 г білої смородини, половинкою склянки родзинок, половинкою чашки білого лука (кубиками), чвертю склянки яблучного оцту, столовою ложкою соусу чилі або халапеньо, 1 чайною ложкою подрібненого часнику, щіпка кмину, щіпкою меленої кориці. Щоб зробити пряний смородиновий соус, помістіть всі інгредієнти, крім м’яса, сиру і салату, в невелику каструлю. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, періодично помішуючи. Грудку індички добре обсмажте і розріжте на смужки. Лаваш або відповідну корж змастіть м’яким сиром, викладіть поверх лист салату і м’ясо, зверху полийте соусом. Загорніть куточки тесту навколо начинки, щоб вона не випадала, після чого злегка прижарьте рол з двох сторін. Перед тим як подати до столу, розріжте на порційні шматочки.
