Покрокове приготування баранячих реберець на мангалі, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і промийте проточною водою.
2. Часник очистіть від лушпиння.
3. Ріпчасту цибулю натріть на дрібній тертці, а часник пропустіть через прес. Перемішайте овочі.
4. Реберця промийте і просушіть паперовою серветкою. Видаліть плівку на їх задній частині, інакше не уникнути жорсткості готового продукту. У даному рецепті будемо їх запікати цілим пластом, але можна розділити вздовж на сегменти по 3-4 кісточки і при бажанні нарізати впоперек на шматки. Поодинокі ребра для запікання на багатті не підходять, оскільки вони швидко обвугляться і будуть менш соковитими.
Складіть ребра у велику каструлю, додайте подрібнену цибулю, приправити чорним меленим перцем і покладіть кілька листочків лаврового листа. Перемішайте, закрийте кришкою і залиште маринуватися мінімум на 1 годину, але можна витримати і ніч у холодильнику.
6. В мангалі розігрійте вугілля або дайте час прогоріти дров. На решітку укладіть ребра і відправте їх запікатися на мангал. Вугілля вважаються готовими для запікання м’яса, якщо руку над ними на відстані 10 см можна втримати не довше 6-7 секунд. Уклавши ребра на мангал приправте їх сіллю. Готуйте з одного боку близько 15-20 хвилин, потім переверніть на іншу сторону. Готовність перевіряйте проколом ножа: з м’яса повинен сочитися прозорий сік. Якщо він з кров’ю, то продовжуйте баранячі реберця на мангалі запікати далі і через 5 хвилин знову зніміть пробу.
