Цікаві факти про баклажанах
Ці овочі досить відомі як вірменські огірки, бадриджан і паслін темноплодный. Незважаючи на останнє назву, широко практикується вирощування не тільки фіолетових, але і білих ягід. Вважається, що останні менш токсичні і мають не такий яскраво виражений смак за рахунок низької концентрації соланіну. Якщо плід все-таки дуже гіркий, то перед його використанням рекомендується потримати цей овоч в підсоленій воді близько 20 хвилин. Гіркість притаманна в основному тим баклажанів, які вирощуються у відкритому грунті, під сонцем.
Важливо й те, що ці овочі вбирають дуже багато олії, тому, якщо ви хочете заощадити його, смажити їх потрібно на слабкому вогні і тільки під кришкою. Слід сказати і про те, що баклажан хоч і називається офіційно овочем, таким зовсім не є. Це повноцінна ягода з насінням, така ж, як полуниця або чорниця.
Ніколи не слід починати готувати синенькі, поки вони не висохли після миття. У цьому випадку їх смак буде не таким яскраво вираженим. Не рекомендується також вживати їх у сирому вигляді — насіння, які містяться в плодах, дратують слизову оболонку шлунку і кишечника. А ось що стосується заморожування, то це відмінна ідея. В таких умовах синенькі можуть зберігатися більше року без втрати корисних властивостей.
Враховуючи незаперечну користь баклажанів, не дарма їх на Сході називають овочем довголіття. Це один з основних інгредієнтів у арабів. Дивно, але в Стародавньому Єгипті їх вважали отруйними через гіркоти. Доходило навіть до того, що порошок синеньких додавали ворогам в їжу і напої.
Як їдять баклажани — дивіться на відео:
Ніхто не говорить про те, що без баклажанів не обійтися на кухні, але вони дозволяють значно урізноманітнити її і заповнити обсяг цілого ряду відсутніх в організмі речовин. Особливо це важливо взимку, коли в нашому раціоні так мало фруктів і овочів! І все це при тому, що готувати синенькі досить легко і швидко, потрібно лише вибрати відповідні рецепти з баклажанами і строго слідувати всім інструкціям.
