Шкоди та протипоказання до вживання баклажанів
Свіжий овоч практично не може нашкодити здоров’ю, незважаючи на свою гіркоту. Небезпека представляє тільки той, що зберігається більше тижня, особливо в розрізаному вигляді. В цьому випадку його м’якоть сильно темніє і стає жорсткою. Якщо вживати її в їжу, отруїтися, може бути, і не вийде, але болю в животі та нудоту ви забезпечите собі. Це пов’язано з тим, що в шкірці синеньких міститься дуже великий відсоток соланіну. Чим вони старші, тим він вищий. Тому перед вживанням їх краще очищати.
Незважаючи на всі корисні властивості, не рекомендується вживати баклажани при наступних проблемах:
- Гастрит. Тут мова йде про абсолютно всіх способах приготування, особливо ж шкідливі для здоров’я консервовані, мариновані і смажені овочі. Поза стадії загострення допускається приготування рагу на пару зі свіжих синеньких.
- Коліт. Це запалення стінок прямої і товстої кишки. Сік і шкірка плодів ще більше дратують їх, що може викликати біль в області пупка. В стадії ремісії можна готувати ікру на пару, без скоринки.
- Виразка. Тут протипоказання дуже суворе, адже викликати загострення може навіть свіжа м’якоть. Це пов’язано з тим, що в ній міститься багато соланіну, підвищує кислотність шлунка. Якщо вона і так зашкалює, то можуть виникнути сильні болі в животі.
- Гіпертонія. Так як баклажани перед вживанням завжди добре посипають сіллю і залишають її вбиратися, то не можна вживати їх при підвищеному тиску. У такому випадку вода буде затримуватися в організмі, що тільки погіршить ситуацію. При тиску нижче 150 допускається готувати синенькі без шкірки, не соля, на пару або в духовці.
- Діти до 3-х років. Ці овочі дуже важкі для дитини, організм якого не може швидко перетравлювати таку їжу. В результаті цього у нього можуть виникнути відрижка, болі в животі, кольки й печія. Особливо часто зустрічаються такі проблеми після вживання синеньких в смаженому вигляді.
Однаковий шкоду баклажани наносять як перезрілі, так і надто молоді. У разі отруєння ними великий ризик появи діареї, блювоти, нудоти, непритомності, конвульсій, задишки і кишкових кольок. При таких симптомах слід негайно звернутися до лікаря, випивши до цього активоване вугілля. Також слід відразу ж спожити більше 0,7 л чистої води.
Важливо! Щоб не нашкодити собі, потрібно вибирати тільки молоді овочі зі свіжою шкіркою. Вона повинна бути достатньо твердою, а не м’якою. Чим менше у них буде насіння, тим краще. Хороший ознака, коли останні — не жорсткі.
