Астрокариум мурумуру: користь, шкоду, як їдять, рецепти страв

Опис екзотичної рослини та особливості вирощування. Склад астрокариума мурумуру і його цілющі властивості. Шкода при надмірному вживанні і протипоказання до застосування. Рецепти страв.

Астрокариум мурумуру (mururu, murui, Astrocaryum murumuru) — це велика пальма з конічною кроною з роду Astrocaryum, сімейства Арекова (Arecaceae, Palmaceae), яка виростає в Бразилії. Активно культивується в Колумбії, Венесуелі, Аргентині, Болівії, Перу, Чилі, Гвіані, Парагваї, Гайані, на острові Маражо та Суринамі. Переважно зустрічається в низинах вздовж річок і щільних лісах. Досягає 15 метрів у висоту. Розгалужені суцвіття складаються з двох чоловічих та одного жіночого квітки. Листя жорсткі, шкірясті, плоскі, висхідні і перисті. Знизу вони сріблястого відтінку, а зверху колір варіює від зеленого до темно-зеленого. По всій своїй площі дерево покрите колотівками чорних зубців, які можуть досягати 20 див. Плоди пальми — м’ясисті синкарпные кістянки. Вони збираються в невеликі кетяги. М’якоть ягід квітів від жовтого до яскраво-оранжевого і характеризується соковитістю. Всередині знаходиться темно-коричневе ядро. З них вичавлюють цінні олії, які широко застосовуються в народній медицині і при виготовленні косметичних засобів.

Склад і калорійність астрокариума мурумуру

Склад недостатньо вивчений вченими. Калорійність астрокариума мурумуру також невідома. Плоди пальми містять мінерали, клітковину, цукор і жирні кислоти.

Засвоювані вуглеводи забезпечують людину енергією, покращують мозкові процеси, що впливають на вироблення інсуліну, прискорюють розщеплення жирів, розширюють стінки судин і вибивають холестеринові бляшки.

У складі астрокариума мурумуру міститься 50 000 ME вітаміну A на 100 г їстівної частини.

Серед жирних кислот виділяються олеїнова (10,8%), лауринової (42,5%), пальмітинова (4,6%), каприлова (1,1%), капріновая (1,6%), міристинова (36,9%), стеаринова (2,1%) та ліноленова (0,4%). Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, вони надають позитивний вплив на загальне самопочуття і благотворно позначаються на центральній нервовій системі. Деякі кислоти сприяють витратою зайвої енергії, знижують рівень холестерину в крові, ефективно борються з бактеріями і вірусами. Також посилюється мозкова активність, поліпшуються процеси запам’ятовування.

Рослинна клітковина прискорює метаболізм, що позитивно позначається на діяльності органів, знімає запалення, активує травні ферменти, уповільнює всмоктування цукру з крові. Також вона виводить токсини і солі важких металів з кишечника.

Насичений склад астрокариума мурумуру обумовлює його цілющі властивості.

Корисні властивості астрокариума мурумуру

Пальма мурумуру є джерелом поживних речовин. Плоди високовітамінні і абсолютно не токсичні. Якщо дотримуватися норму при вживанні, вони позитивно позначаться на фігурі. Унікальні жирні кислоти поліпшують стан шкірних покривів, зміцнюють волосяні цибулини і спрямовані на активну боротьбу зі старінням.

Користь астрокариума мурумуру проявляється наступним чином:

• Підвищення імунітету. Завдяки високому відсотку вмісту вітамінів продукт позитивно позначається на захисної функції організму. Також він посилює здатність протистояти появи чужорідних агентів, вірусів, бактерій і мікробів.
• Антіфунгальнимі властивість. Хімічний склад астрокариума мурумуру має фунгистатическим дією і дозволяє пригнічувати зростання ендемічних грибів, дріжджів, дерматофітів і ендемічних мікозів. Ягоди є відмінним профілактичним засобом проти кандидозів.
• Зменшення запальних процесів. Компоненти продукту пригнічують активність циклооксигенази, гальмують вироблення лейкотрієнів, тромбоксану і простагландидов. Крім цього, вони стабілізують міжклітинний обмін, укріплюють мембрани, підвищують поріг сприйняття больових процесів і зменшують рівень гістаміну.
• Зміцнення волосся і нігтів. Цінне масло астрокариума мурумуру містить поживні речовини, які запобігають випадання волосся і ламкість нігтів. Локони залишаються слухняним навіть при вологій погоді, не пушатся і не січеться. Вони набувають блиск, шовковистість. Компоненти продукту допомагають у боротьбі з лупою, запобігають зайву жирність волосся і розгладжують їх структуру.
• Прискорення регенеруючих процесів. Завдяки наявності вітаміну А шкіра набуває еластичність і гладкість. Активні компоненти продукту прискорюють процес загоєння мікротріщин, живлять епідерміс, надають антисептичну і бактерицидну дію.
• Стабілізація водного балансу. Жирні кислоти сприяють відновленню нормального гідроліпідного бар’єру і беруть участь у процесі окислення їжі. Компоненти астрокариума мурумуру контролюють виділення солей через нирки і виробництво електролітів.

Крім того, астрокариум мурумуру здатний гальмувати процеси старіння, відбілює пігментні плями і захищає епідерміс від негативного впливу ультрафіолетових променів. Наявність амінокислот в ягодах дозволяє м’язам швидше відновлюватися після важких тренувань. Вони виробляють гормони, що підсилюють імунну систему, знижують чутливість організму до перепадів температури і стабілізують потовиділення.

Протипоказання і шкоду астрокариума мурумуру

Як і будь-який інший продукт, він спровокує харчове отруєння при надмірному вживанні. Може негативно позначитися на діяльності шлунково-кишкового тракту, погіршити метаболізм поживних речовин і навіть викликати роз’їдання слизової оболонки. Також слід звертати увагу на час збору плодів, оскільки вони швидко псуються.

Сильний шкоди астрокариум мурумуру може нанести в наступних випадках:

1. Індивідуальна непереносимість окремих компонентів продукту. Виникає здуття живота, запор, діарея, підвищується газоутворення, відбувається збій в травній системі. Також спостерігається підвищення температури тіла і ослаблення імунної системи.
2. Період вагітності і грудного вигодовування. Астрокариум мурумуру може спровокувати алергічну реакцію у плода, викликати пожовтіння склер очей, загальну інтоксикацію і набряклість кінцівок. Екзотичний фрукт може погіршити засвоєння біологічно активних компонентів у дитини.
3. Схильність до алергії. На шкірі з’являються висипання та почервоніння, дихальні шляхи звужуються, виникає запаморочення і активізується патогенна мікрофлора.

При отруєнні астрокариумом мурумуру необхідно викликати швидку допомогу і підтримати хворого до приїзду лікарів. Слід покласти його на спину, рясно напоїти трохи підсоленою водою і дати проносне засіб. Можна використовувати клізму з розчином марганцівки, щоб очистити нижній відділ кишечника.

Як їдять плоди астрокариума мурумуру

Сам процес збору плодів досить складний, оскільки пальма вкрита довгими колючками. Грона збирають, використовуючи мачете. Важливо при цьому не пошкодити ягоди. У свіжому вигляді вони зберігаються 2-3 дні за умови їх утримання в прохолодному затемненому місці.

Молоді листки теж застосовують в кулінарії. Для цього їх слід піддати термообробці: відварити в підсоленій воді. Можна вживати рослина в якості самостійної закуски або ж як гарнір до телятини, баранини, птиці і риби.

Поживна олія видобувається шляхом холодного пресування ядер ягід. Перед цим плоди промивають, після підсушування на сонці виймають з м’якоті насіння, обсмажують їх і з шкаралупи витягують ядра. Масло можна фільтрувати, використовуючи чисту тканину або папір.

Зберігається продукт рік в затіненому місці при температурі не вище 20 градусів. На основі отриманого масла виготовляють маргарин. Він володіє пікантним ароматом і містить відносно мало калорій.

Рецепти страв з астрокариумом мурумуру

Плоди характеризуються ніжним мускусним ароматом. М’якоть ягід можна додавати в їжу в сирому вигляді. Вона соковита і має кисло-солодким смаком, віддалено нагадує диню. Її додають у алкогольні та прохолодні напої, випічку, фруктові салати і пудинги.

Нижче наведені рецепти з астрокариумом мурумуру:

• Солодкий суп. 2 кг м’якоті астрокариума мурумуру позбавляють від кісточок і з’єднують з 1/4 склянки нежирної сметани, двома столовими ложками меду, 4 чайними ложками лимонного соку і дрібкою солі. Ретельно збивають у блендері. Протирають інгредієнти через сито і поміщають на годину в холодильник. 3 столові ложки цукру і 3/4 склянки фільтрованої води доводять до кипіння, регулярно помішуючи. Варити близько 7 хвилин. Потім сироп, знімають з плити, додають 4 гілочки естрагону. Після цього його з’єднують з рештою інгредієнтами, перемішують і знову ставлять в холодильник. Суп подають до столу холодним, прикрашають пелюстками м’яти і шматочками астрокариума мурумуру.
• Шарлотка. 120 грам цукру, 3 яйця і ванільний цукор збивають блендером. Потім додають півтори склянки просіяного пшеничного борошна, дрібку солі і столову ложку розпушувача. Інгредієнти ретельно перемішують і виливають у форму для випічки. 200 грам м’якоті астрокариума мурумуру подрібнюють і кладуть зверху. Шарлотку посипають меленою корицею і цукром. Випікають у духовці при 170 градусах близько 30-35 хвилин.
• Морозиво з астрокариума мурумуру. Блендером збивають 300 грам м’якоті астрокариума мурумуру, 100 грам цукру і 300 мл вершків. Інгредієнти поміщають на 6-7 годин в морозилку. Готове морозиво можна прикрасити шоколадною стружкою або ягідним топпінгом.
• Фруктовий салат. 2 банана позбавляють від шкірки і нарізають кружечками. Два персика і 100 грам ягід астрокариума мурумуру подрібнюють. Всі інгредієнти перемішують і заливають склянкою йогурту (смак обирають на свій розсуд). Зверху можна притрусити стружкою шоколаду і корицею.
• Зелений коктейль. 150 грам астрокариума мурумуру позбавляють від кісточок і дрібно нарізають. До нього додають пучок листя салату і морквяної бадилля. Інгредієнти збивають блендером до стану смузі. За бажанням можна додати трохи води і цукор. Напій відмінно втамовує спрагу і насичує організм вітамінами.
• Сирна запіканка. Півкілограма перетертого сиру з’єднують з м’якоттю астрокариума мурумуру, столовою ложкою цукру, 2 курячими яйцями, дрібкою солі і чайною ложкою розпушувача. В отриману масу додають півсклянки манної крупи і 100 грам подрібнених горіхів. 30 грам вершкового масла розтоплюють на водяній бані і переливають до всіх інгредієнтів. Ретельно перемішують і викладають тісто у форму для випічки. Блюдо поміщають в духовку при 175-180 градусах на 30-35 хвилин. Готову сирну запіканку до столу можна прикрасити ягідками астрокариума мурумуру.

М’якоть поєднується з багатьма овочами та фруктами. Її неповторний смак може більше підкреслити чебрець, розмарин, кориця, аніс і базилік. З листя пальми часто роблять лікувальні настоянки і відвари.

Цікаві факти про астрокариуме мурумуру

У Латинській Америці населення використовує сухі квітки проти грибкових інфекцій, вірусів, паразитів і захворювань шкіри.

Волокна астрокариума мурумуру настільки міцні, що їх часто застосовують у виробництві гамаків, плетених кошиків, пензликів і мотузок. А з листя пальми роблять капелюхи і сумки. Деревина також нерідко використовується в столярних роботах і під час будівництва будинків. М’якоть переробляють натуральну фарбу.

У 1940-х і 1950-х роках в США і країнах Європи олія плодів почали додавати в мило. Воно цінувалося тим, що залишало на шкірі захисний шар, але при цьому не заважало порам дихати.

Кремоподібна структура масла астрокариума мурумуру відмінно підходить для виготовлення гігієнічної губної помади. Також екстракт ягід додають до складу живильних масок для волосся, шампунів і бальзамів. Він допомагає стабілізувати водно-ліпідний баланс, відновити посічені кінчики і створює невидиму захисну плівку. Волосся набуває блиск, м’якість і силу до самих кінчиків.

Жителі Південної і Центральної Америки і племена, які мешкають в амазонських джунглях, активно використовують плоди в народній медицині. Стигла м’якоть чинить проносний ефект, а олією лікують псоріаз і акне.

Останнім відмінно поєднується з маслом кокоса, мигдалю, ши, жожоба і какао. Також воно нерідко є базовою основою, яка застосовується для ефірних масел.

Дивіться відео про астрокариум мурумуру:

Як вже зазначалося вище, астрокариум мурумуру корисний у багатьох сферах. Але варто пам’ятати про його короткому терміні зберігання, перш ніж додавати в продукти харчування. Не слід зловживати екзотичним фруктом, адже він здатний погіршити діяльність вашого організму і порушити метаболізм.