Як їдять плоди астрокариума мурумуру
Сам процес збору плодів досить складний, оскільки пальма вкрита довгими колючками. Грона збирають, використовуючи мачете. Важливо при цьому не пошкодити ягоди. У свіжому вигляді вони зберігаються 2-3 дні за умови їх утримання в прохолодному затемненому місці.
Молоді листки теж застосовують в кулінарії. Для цього їх слід піддати термообробці: відварити в підсоленій воді. Можна вживати рослина в якості самостійної закуски або ж як гарнір до телятини, баранини, птиці і риби.
Поживна олія видобувається шляхом холодного пресування ядер ягід. Перед цим плоди промивають, після підсушування на сонці виймають з м’якоті насіння, обсмажують їх і з шкаралупи витягують ядра. Масло можна фільтрувати, використовуючи чисту тканину або папір.
Зберігається продукт рік в затіненому місці при температурі не вище 20 градусів. На основі отриманого масла виготовляють маргарин. Він володіє пікантним ароматом і містить відносно мало калорій.
