Наведемо кулінарні рецепти з аразой поживних і простих у приготуванні страв:
- Гарбузовий пиріг з аразой. Стакан цільнозерновий борошна просівають і з’єднують з 1/2 чайної ложки розпушувача, яйцем, 2 столовими ложками цукру, щіпкою солі і 100 г розм’якшеного вершкового масла. Замішують тісто, накривають харчовою плівкою і ставлять на годину в прохолодне місце (холодильник). Тим часом гарбуз позбавляють від шкірки і нарізають тонкими скибочками. Аразу ділять навпіл. Одну частину нарізають кільцями, а з другої вичавлюють сік і з’єднують зі столовою ложкою меду. Духову піч розігрівають до 190-200 градусів. Готове тісто кладуть на папір для випічки і розкочують в тонкий пласт. У його центрі розподіляють скибочки гарбуза. Посипають меленою корицею. Зверху кладуть аразу. По краях тісто загортають усередину. Спершу пиріг випікають 20 хвилин, а потім змащують медово-аразовым соусом і випікають ще близько 10 хвилин. Якщо у вас алергія на мед, то його цілком можна замінити на цукор.
- Варення з агрусу і аразы. Півкілограма агрусу ретельно промивають і позбавляють від хвостиків. Зі 100 грам аразы зчищають шкірку. Ягоди з’єднують і подрібнюють міксером. Дивіться на власний розсуд, який консистенції хочете добитися. Отриману масу переміщують у антипригарну каструлю і додають 600-700 грам цукру. Джем варять на невеликому вогні близько 15 хвилин. Не забувайте регулярно помішувати лопаткою. Ніж довше варити, тим густіше вийде вміст. Потім стерилізуйте кришки і банки. Джем варто розливати трохи остившім. Після цього банки закутують в товсте ковдру на добу. Зберігають у прохолодному місці.
- Ароматні булочки з аразой. 25 грам пресованих дріжджів розчиняють у теплій воді. Через кілька хвилин туди ж додають 20 грам розтопленого вершкового масла, яйце, 150 грам цукру, апельсинову цедру і подрібнену м’якоть аразы. Ретельно перемішайте інгредієнти. Потім почніть поступово всипати 400 грам просіяного борошна. Тісто повинне вийти м’яким і не прилипати до рук. Накрийте його рушником і залиште в теплому місці на годину. Тим часом розтоплюють 40 г вершкового масла, додають до нього 3 столові ложки апельсинового соку і 2 столові ложки цукрової пудри. Тісто розкачують тонким шаром і змащують приготовленої начинкою. Потім його згортають трубочкою і нарізують на невеликі шматочки. Рулети кладуть вертикально на форму для випічки і залишають на 15-20 хвилин. Після цього їх можна надсилати на півгодини в духовку. Готові булочки присипають корицею і цукровою пудрою.
- Пончики. Аразу подрібнюють міксером і додають до неї 4 яйця, 4 столові ложки оцту, 50 грам цукру і 4 столові ложки рослинної олії. До цих інгредієнтів всипають 3 склянки просіяного пшеничного борошна і 15 грам розпушувача. Тісто ретельно вимішують, воно повинно вийти м’яким і еластичним. Товстостінну каструлю заповнюють рослинним маслом і ставлять на вогонь. Скатанное в кульки тісто поміщають у вируюче масло. Коли пончики підрум’яняться — їх можна буде виймати. Десерт посипають цукровою пудрою і подають з рідким медом або згущеним молоком.
- Тушкована качка. Качку ретельно промивають під проточною водою і видаляють залишилися пір’я. Потім її рубають приблизно на 6 шматків і обсмажують на промасленим сковорідці до золотистої скоринки. Нарізають цибулину і моркву. Аразу позбавляють від шкірки і нарізають кубиками. Обсмажене м’ясо поміщають в казанок, перчать, солять, засипають подрібненими овочами і заливають водою так, щоб вона повністю покрила м’ясо. Гасять на повільному вогні близько години. За 10 хвилин до готовності додають шматочки аразы. М’ясо набуває пікантну кислинку.
Ягоди відмінно поєднуються з багатьма овочами та фруктами. Їх унікальний аромат і смак допоможе підкреслити базилік, шавлія, чебрець, кориця, імбир, розмарин і мускатний горіх.
