Альбатреллус овечий: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з альбатреллуса овечого

Для людей, які люблять включати в свій раціон гриби, можна порекомендувати наступні варіанти використання даного продукту в їжу:

1. Суп. Необхідно взяти кілограм овечих трутовиків, видаливши при цьому їх ніжки. Бульйон слід варити 20 хвилин. Після цього потрібно додати засмажку у вигляді моркви і цибулі. Для більшої поживності супу в його інгредієнти включається крупа (350 г) і зелень.
2. Спекотне. Для приготування цієї страви потрібно взяти 0,5 кг овечих трутовиків. Даний гриб досить жорсткий, тому його необхідно перед гасінням проварити протягом 20 хвилин з одним лавровим листом. Далі треба почистити 2 кг картоплі і нарізати його кубиками. Змішавши озвучені компоненти, рекомендується залити їх грибним відваром з додаванням до нього смаженої цибулі, моркви, кінзи і часнику. Страва подається зі сметаною для поліпшення смакових якостей тушкованих грибів.
3. Жульєн. Французькі ласощі доведеться за смаком, якщо правильно його приготувати. Слід взяти 2 курячих стегенця, 250 г альбатреллуса овечого, 2-3 штуки ріпчастої цибулі, 200 г твердого сиру, 150 г сметани, 2 ст. л. борошна і 0,5 склянки молока. У обсмажений на маслі цибулю додаються відварені гриби і курка. В якості соусу використовуються висушена на сковорідці борошно, яку потім необхідно влити сметану. До отриманої маси додається молоко, бульйон від курки і сир. Готується жульєн в духовці при 180°С протягом 15 хвилин.
4. Засолювання овечого трутовика. Для цього процесу необхідно взяти щіточку і ретельно очистити гриби від бруду. Потім слід на півгодини залити їх холодною водою. Виклавши трутовик капелюшками вниз, починаємо солити їх шарами (50-60 г на кг продукту). Після цього потрібно закрити ємність тарілкою на добу і поставити на неї півлітрову банку з водою.
5. Ікра з овечого трутовика. 500 г солоних грибів ретельно промиваються водою, відварюють протягом 20 хвилин і пропускаються через м’ясорубку. Окремо готується зажарка з цибулі і моркви. Озвучені інгредієнти необхідно змішати і викласти на грінки, просочені сметаною або майонезом з додаванням зелені.
6. Млинці з альбатреллусом овечим. Для тіста потрібно взяти 2 склянки борошна, 0,5 літра молока, 3 яйця, 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. рослинного масла. Перемішавши і пожарив млинці, необхідно приступити до приготування начинки. Складатиметься вона з 300 г грибів, 2 штук ріпчастої цибулі, 200 г твердого сиру, 3 штук маринованого огірка і 300 г шинки.
7. Середземноморський салат. Необхідно взяти одну упаковку руколи (трав’яниста рослина родини Капустяних), 12 штук помідорів чері, 7 штук обсмаженого альбатреллуса овечого, 100 г пармезану, один болгарський перець і 1 ч. л. лимонного соку. Заправити салат рекомендується оливковою олією.
8. Листковий мурашник. Цей вид запіканки передбачає використання таких інгредієнтів: 0,5 кг альбатреллуса овечого, 1 цибулина і морква, 100 г твердого сиру, 1 яйце, 3 часточки часнику і невеликий молодий кабачок. Секрет страви полягає в тому, що викладаються шарами тушковані гриби і інші інгредієнти. Потім все це запікається протягом 40 хвилин у духовці.
9. Спагеті з грибами. Рецепти з альбатреллусом можна доповнити цим блюдом. Для його приготування знадобиться 300 г квасолі, 200-300 г озвучених грибів, 150 г спагетті, рослинне масло і сіль. В обсмажену трутовик овечий необхідно додати квасолю. При цьому варто стежити за тим, щоб вона не пригоріла. Спагетті найкраще розламати на 3 частини, злегка потримати на розпеченій сковороді і потім залити водою. Отриманим заливається бульйоном основне блюдо.
10. Грибні капелюшки. Це ласощі можна приготувати в домашніх умовах за допомогою однієї цибулини, 3-4 шт. альбатреллуса овечого, жмені волоських горіхів, 2 ст. л. сметани, 50 г твердого сиру і зелені. Для початку необхідно видалити ніжки з грибів, які потім слід обсмажити з цибулею і горіхами. Потім потрібно додати зелень і сметану, щоб зробити озвучені продукти більш м’якими. Залишилися капелюшки необхідно начинити озвученої начинкою і зверху посипати сиром. Час приготування страви — 20 хвилин.
11. Макаронник з грибами. На 4 порції цієї страви необхідно взяти 200 г альбатреллуса овечого, 500 кг макаронів, один ріпчасту цибулю, два яйця, 100 г твердого сиру, сухі панірувальні сухарі. Обсмажені цибулю з грибами слід змішати з відвареними макаронами, які були попередньо додані яйця. Подібна маса повинна бути запечена в духовці при 190°С і посипана при напівготовності сухарями.
12. Зрази з грибами. 3 штуки альбатреллуса овечого слід пересмажити з цибулею. Картопля (1 кг) потрібно пропустити через м’ясорубку і вбити в отриману масу яйця. Олія, спеції за смаком і борошно (2 склянки) — основа для зраз. Саме в неї необхідно помістити начинку у вигляді грибів з цибулею.
13. Пиріжки «Ледача дружина». Для приготування цієї страви знадобиться один багет (повітряний хліб з хрусткою скоринкою), 200 г альбатреллуса овечого, 100 г твердого сиру, одна цибуля і 3 ст. л. 15 % сметани. Багет потрібно нарізати шириною 5-7 см, вийнявши при цьому м’якушка. Начинка буде представляти із себе пересмажену цибулю, часник, сметану і сир. В приготовлену основу слід помістити цей склад і підсмажити його в духовці при 200°С протягом 10-15 хвилин.