Турецька ачма
Дане блюдо зовні і за смаковими властивостями відрізняється від попередніх. Однак воно таке ж апетитне і ароматне.
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 6 ст.
- Молоко (тепле) — 2 ст.
- Дріжджі (сухі) — 10 г
- Масло рослинне — 1 ст.
- Цукор — 3 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Масло вершкове — 100-150 г
- Маслини (без кісточок) — 30 г
- Яйце (для змащування) — 1 шт.
- Чорний кунжут — 10 г
Покрокове приготування турецької ачмы:
- У каструлі з’єднують дріжджі, цукор і склянку теплого молока. Накрийте харчової плівкою і залиште на півгодини. Опара підніметься повітряної шапкою.
- Потім у неї пшеничне борошно просіюють, додають сіль і рослинне масло.
- Тісто вимішують ретельно, не менше 15 хвилин.
- Потім його накривають теплим рушником і дають настоятися приблизно 40-50 хвилин.
- Щоб не втрачати часу дарма, нарізають маслини на 3-4 частини.
- З тіста розкачують невеликі кульки. Кожен з них розкочують качалкою в коржик і змащують топленим вершковим маслом.
- Потім по кружочкам розподіляють маслини, трохи вдавлюючи в серединку.
- Тісто згортають в рулет, розтягують в різні боки, підкручують спіраллю і склеюють кінці, щоб вийшов калачик.
- Деко накривають пергаментним папером, промаслівают і викладають ачму. Залишають булочки на чверть години.
- Потім їх змазують збитим яйцем, присипають чорним кунжутом і випікати 25 хвилин при 180°С.
