Ачма з грибами
Гриби чудово поєднуються з сиром, так що варто скористатися цією перевагою і приготувати чудове блюдо.
Інгредієнти:
- Курячі яйця — 6 шт.
- Пшеничне борошно — 700 г
- Фільтрована вода — 100 г
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Кухонна сіль — 1 ч. л.
- Вершкове масло — 300 г
- Сулугуні — 700 г
- Бринза — 300 г
- Печериці — 300 г
- Кріп — пучок
- Жирна сметана — 250 мл
- Часник — 2 зубчики
Покрокове приготування ачмы з грибами:
- У миску додають оливкове масло, щіпку солі, просівають борошно пшеничне і вбивають 4 яйця. Вимішують пружне і однорідне тісто. Розрізають його на 8 частин.
- Печериці рубають на 4 частини, зубчики часнику пропускають через прес.
- Гриби смажать на промасленим сковорідці і тільки під кінець додають подрібнений часник. Тоді він зможе максимально розкрити свій аромат. Овочі перчать і трохи солять.
- Вершкове масло розтоплюють в мікрохвильовій печі і з’єднують з подрібненим кропом.
- Сулугуні та бринзу пропускають через крупну тертку.
- Одну частину тіста розкачують качалкою в тонкий пласт і викладають на дно промасленим форми для випічки, щоб краї звисали з бортів.
- Спочатку кладуть шар натертого сиру.
- Інші кульки тіста тонко розкочують і бланшують 20 секунд в окропі, а потім різко занурюють у холодну воду.
- Кожен проварений шар тіста змащують розтопленим вершковим маслом і викладають сир. Обсмажені печериці краще класти між 4 і 5 шаром, а сметану з кропом виливають на 3 і 6 корж.
- На останньому аркуші тесту розподіляють залишився сир, накривають залишками нижнього шару і склеюють кінчики.
- Пиріг змащують збитим яйцем і поміщають в розігріту до 200°С духову піч на 30 хвилин.
