ТОП-6 рецептів ачмы
Існує велика кількість рецептів з різними інгредієнтами, способами приготування і унікальними ароматичними характеристиками. Нижче ви побачите ТОП-6 рецептів ачмы. Але всіх їх об’єднує одне — ніжний і дивовижний смак. Порадуйте рідних і близьких таким ласощами. Можете бути впевнені, вони будуть у захваті.
Класична ачма
Наведений нижче рецепт ачмы з сиром дуже поживний. Блюдо напевно не залишить вас голодним.
- Калорійність на 100 г — 1063 ккал.
- Кількість порцій — 8-10
- Час приготування — 2 години
Інгредієнти:
- Пшеничне борошно — 4 кг
- Яйце — 5 шт.
- Сметана — 200 г
- Вершкове топлене масло — 400 г
- Сулугуні — 1 кг
- Тепла фільтрована вода — 200 мл
- Сіль — 1 ч. л.
Покрокове приготування ачмы на сметані:
- Курячі яйця збивають вінчиком до однорідного стану і повітряної пінки.
- Після цього їх з’єднують із сіллю.
- Пшеничне борошно просіюють через ситечко і вливають в неї яєчну масу.
- Вимішуйте тісто не менше 15 хвилин. Воно повинно вийти пружним і однорідним.
- Розділіть його гострим ножем на 8 частин. Одна повинна бути трохи більше за інших.
- Скачайте кульки, накрийте чистим рушником і залиште на чверть години при кімнатній температурі.
- Потім потрібно відбити їх об стіл, щоб тісто пом’якшало і було еластичним. Найбільший кулька тонко розкачайте качалкою і покладіть на промаслений лист фольги.
- Інший розкатаний пласт на півхвилини поміщають в окріп, а потім відразу опускають в холодну воду.
- Далі його кладуть на чистий рушник і дають просохнути. Ті ж дії повторити з іншими листами тесту.
- Той пласт, який залишився на фользі, слід змастити розтопленим вершковим маслом і накрити провареним листом тесту. Так потрібно проробити з 3 шарами. Кожен промащувати маслом.
- Потім через середню тертку пропускають сулугуні. Після цього його з’єднують зі сметаною і топленим маслом. Інгредієнти ретельно вимішують до однорідності. По консистенції маса буде нагадувати манну кашу.
- Половину приготовленої начинки викладають на четвертий шар тіста. Потім знову листи змащують топленим вершковим маслом.
- На передостанній шар викладають решту начинки. Пиріг накривають провареним тестом і защіплюють краю з нижнім шаром. Залиште на 15 хвилин, щоб він встиг просочитися.
- Розігрійте духову піч до 200 градусів. Ачму накрийте фольгою і поставте випікатися на 15 хвилин. Потім температуру зменшити до 150 градусів і пекти ще близько 12 хвилин.
