Ачма з п’яти сирів
Страва може бути представлено на святковому столі. Воно неодмінно приверне до себе увагу гостей і вразить особливим смаком. Нижче докладний покроковий рецепт ачмы.
Інгредієнти:
- Холодна фільтрована вода — 150 мл
- Великі курячі яйця — 4 шт.
- Кухонна сіль — 1/2 ч. л.
- Пшеничне борошно — 600 г
- Імеретинський сир — 140 г
- Бринза — 140 г
- Моцарелла — 140 г
- Адигейський сир — 140 г
- Сулугуні — 140 г
- Топлене вершкове масло — 200 г
Покрокове приготування ачмы з п’яти сирів:
- Курячі яйця збивають вінчиком разом з сіллю і холодної фільтрованої водою.
- Поступово додавайте борошно пшеничне і вимішуйте тісто. Воно вийде тугим, пружним і не буде прилипати до робочої поверхні. Зробіть надріз ножем. Якщо тісто однорідне на зрізі, значить, все зроблено правильно.
- Накрийте його теплим рушником і дайте настоятися протягом 20 хвилин.
- Щоб не втрачати часу дарма, можна зайнятися приготуванням начинки. У миску на дрібній тертці натріть імеретинський сир адигейський, бринзу, моцарелу і сулугуні.
- Якщо сири недостатньо солоні, то слід підсолити.
- Настоявшееся тісто ділять на 8 частин. Одна з них більше за інших. Нею накрийте форму для випічки так, щоб краї заходили на борти.
- Всі шматочки розкачують до просвітів. Їх складають башточкою і кожен шар присипають крохмалем, щоб не злипалися. Потім 6 з них проварюють в окропі 15 секунд і відразу ж опускають в холодну воду.
- Відварені шари просушують паперовими рушниками та починають складати в формочку.
- Кожен лист змащують топленим вершковим маслом і присипають сирною масою. Якщо пласти тіста занадто великі для формочки, то можете сміливо відрізати зайві частини. Вони підуть на наступні шари.
- Шаром не провареного тесту накривають весь пиріг і защіплюють краю з нижнім пластом і акуратно загортають краї всередину.
- Пиріг рясно змащують ззовні топленим вершковим маслом і на годину поміщають в холодильну камеру. Ви можете протримати його і довше, якщо хочете, щоб перед подачею на стіл блюдо було відразу з духовки.
- Після того, як дістанете пиріг з холодильника, на ньому потрібно зробити невеликі надрізи і знову змастити вершковим маслом.
- Духову піч розігрівають до 200 градусів і поміщають ачму на 50 хвилин. Слідкуйте за появою золотистої скоринки.
