Не шкодуйте солі і перцю
З кількістю будь-яких інших приправ слід бути акуратніше, але сіль і перець м’яса птиці ніяк не зашкодять. Вони допоможуть підкреслити природний смак м’яса і сприяють утворенню золотистої хрусткою скоринкою. Приправляючи курку цими спеціями, не забудьте задню частину птиці, під крилами, між стегон і внутрішню порожнину. Інші спеції, як дрібно рубана зелень, залишаються на ваш розсуд. Якщо ж ви налаштовані отримати більш насичений аромат, спробуйте покласти в порожнину скибочки цитрусових, гілочки трав, роздавлений часник і цибулю.
Знайдіть свій спосіб
Є два способи приготувати курку цілком: повільно при невеликій температурі або швидко при сильному жарі. Перш ніж вибрати один з них, ви повинні визначитися, яким ви хочете бачити кінцевий результат. 140 °C і три години запікання зроблять м’ясо неймовірно м’яким і ніжним. Курці з підсмаженою скоринкою потрібна швидка термічна обробка на високому вогні. Але, як показує практика, найсмачніша птах виходить при комбінації цих методів: коли спочатку птах швидко обсмажується на чавунній сковороді на плиті до золотистого кольору, а потім запікається в духовці при 200 °C протягом 30-45 хвилин, залежно від розміру.
