Сировялений балик з філе індички: покроковий рецепт з фото і відео

Любите нарізане тонкими прозорими скибочками в’ялене м’ясо, в міру солоний і пряне, в поєднання з червоним сухим вином? Приготуйте в’ялену індичку за запропонованим покрокового рецептом з фото. Це справжній вибух смаку для справжніх гурманів.

Приготувавши хоч раз балик в домашніх умовах, ви будете його робити не тільки на кожне застілля, але і для повсякденного трапези. Закуска ні за що не зрівняється з заветренной магазинної нарізкою, часом пересоленим і переперченою. М’ясо виходить правильної форми, більш щільне і, звичайно, індичка смачніше, ніж м’ясо курки. Це натуральна закуска, без шкідливих добавок і консервантів. До того ж домашня заготовка значно дешевше промислового аналога.

В’ялити можна будь-який сорт м’яса — способів і рецептів існує безліч. Сьогодні розкажу, як у домашніх умовах квартири приготувати сиров’ялений балик з філе індички. Оскільки м’ясо не піддається термічній обробці, то його важливо правильно підготувати, щоб убити в ньому можливі мікроорганізми.

  • Купуйте м’ясо у перевірених постачальників.
  • Використовуйте тільки свіже м’ясо.
  • Перед в’яленням обов’язково слід проводити процес засолювання.
  • Сіль використовуйте морську, ніякої великої кам’яної, інакше буде надто пересолене. Морська сіль повільніше розчиняється і має властивість проникати в продукти на стільки, наскільки потрібно.

Враховуючи всі поради, у вас вийде смачний домашній балик, який можна не тільки подавати у вигляді нарізки на святковий стіл. Його зручно брати з собою на пікнік закушувати коньяк і робити бутерброди на винос. До того ж його можна довго зберігати.

  • Калорійність на 100 г — 261 ккал.
  • Кількість порцій — 1 філе індички
  • Час приготування — 10 днів (240 годин)


Інгредієнти:

  • Філе індички — 1 шт.
  • Сіль — вага солі повинен бути дорівнює вазі індички
  • Чорний мелений перець — щіпка

Покрокове приготування сиров’яленого балика з філе індички, рецепт з фото:

1. Філе індички вимити і добре просушіть паперовою серветкою.

2. Візьміть зручну форму для засолювання за розміром шматка м’яса і насипте на дно половину порції солі. Укладіть у форму філе індички.

3. Засипте м’ясо залишилася сіллю. Стежте, щоб м’ясо було повністю покрито сіллю.

4. Закрийте індичку кришкою і поставте в холодильник на 10 годин для просолення. За цей час м’ясо зменшиться в обсязі і стане щільніше, а на дні посуду утворюється рідина.

5. Помийте філе індички під холодною проточною водою, добре змив всю сіллю.

6. Просушіть м’ясо паперовою серветкою і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин, щоб воно повністю висохла. Потім натріть його злегка чорним меленим перцем. Хоча це не обов’язково, а за бажанням.

7. Оберніть м’ясо бавовняною тканиною (марлею, льоном) і покладіть в холодильник на 8-9 діб, або підвісити в прохолодному провітрюваному місці. Можна індичку витримати і довше часу: чим довше, тим щільніше виходить м’ясо. Готовий сиров’ялений балик з філе індички зберігайте в холодильнику в паперовій упаковці.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати в’ялену індичку в коньяку.

Можливо вас зацікавить