Рецепт з фото гострої корейкою закуски хе. Як приготувати страву з овочами і курячими шлунками су-вигляд?
Зміст рецепту з фото:
- Інгредієнти
- Покрокове приготування гострої корейської закуски хе
- Відео-рецепти
Гостра закуска хе з курячими шлунками — це варіант популярного корейського страви з овочів з м’ясними продуктами, може служити закускою під міцні напої, салатом або основною стравою з гарніром з рису або фунчозы. Використання технології су-вид при підготовці м’ясних інгредієнтів робить її набагато ніжніше і за смаком, і по консистенції.
У традиційному рецепті гострої корейської закуски хе для страви сирі м’ясні продукти не піддають термічній обробці, а досить довго маринують в міцному розчині оцту. Гострі й пекучі спеції (часник, перець, іноді імбир тощо) в цьому випадку працюють не лише як смакові добавки, але і як консерванти, антисептики.
Піддані ж у нашому рецепті низькотемпературної варінні (су-вид) курячі шлунки повністю зберігають харчову цінність, набувають правильну структуру, характерний смак без надлишку кислоти і дозволяють обмежити ступінь гостроти страви до більш звичних рамок вітчизняної кухні.
- Калорійність на 100 г — 113 ккал.
- Кількість порцій — 1,1 кг
- Час приготування — 40 хвилин підготовки, 6-12 годин настоювання
Інгредієнти:
- Підготовлені курячі м’язові шлунки — 250 г
- Морква сира — 400 г
- Цибуля ріпчаста — 150 г
- Баклажан, бланшований заморожений — 130 г
- Перець болгарський, бланшований заморожений — 100 г
- Часник — 20 г
- Цукор пісок — 1 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ст. л.
- Рисовий оцет салатний 6% — 1 ст. л.
- Коріандр — 1 ч. л.
- Рослинне масло — 2-3 ст. л.
- Солодка паприка — 1 ч. л.
