Посолка зелених помідорів на зиму в каструлі
Розсіл для такої заготовки містить досить консервуючих речовин у вигляді солі, цукру та оцту, щоб засолені томати зберігалися до весни. Головне, не підвищувати температуру зберігання вище 8⁰С.
І діставати з ємності не руками, а спеціально виділеними для цього чистими ополоником, виделкою чи ложкою – що виключить занесення в розсіл патогенної флори. І, зрозуміло, на ємність з зберігаються томатами потрібна щільна кришка, для виключення попадання в неї пилу, комах і сміття.
Інгредієнти:
- Середні за розміром помідори – 4 кг.
- Вода – 2 л
- Цукор – 300 р.
- Сіль кам’яна – 6 ст. ложок.
- Оцет 9% — 150 мл
- Укропные парасольки – 3 шт.
- Часник – 2 великих головки.
- Петрушка і кріп зелений – по 1 зв’язці.
У цьому рецепті помідори фаршируються часником, тому починати потрібно з цієї операції.
Приготування:
1. У зроблений збоку надріз поміщають тонкі пластинки порізаних часникових зубков. На один томат вистачає 3-4 штуки, рівномірно розподілених всередині. Після чого краї надрізу зводяться і плоди акуратно вкладається в ємність, призначену для засолювання. На дно перед цим укладаються укропные парасольки.
2. Інша зелень дрібно шинкуется, змішується з цукром, сіллю і оцтом.
3. Після того, як зелень дасть рясний сік, вся її маса вивалюється в окріп, знову кип’ятити 2-3 хвилини і в такому вигляді розсолом заливаються помідори, укладені в каструлю.
4. Готовність продукту до вживання – через 3-5 днів.
Зберігати таку заготовку потрібно при температурі від мінус 4 до +2 градусів. Тому місце їй в холодному льосі або на балконі, де взимку підтримується така температура.
Каструля повинна бути емальований, без найменших ознак відколу емалі, це важливо! Хоча, звичайно, краща тара для зберігання квашених продуктів – дерев’яна. У вигляді діжок і бочок.
