Рецепт маринованих зелених помідорів на зиму в магазині
Цей рецепт гарний тим, що в деталях повторює сьогоднішній еталон якості – ГОСТ часів СРСР.
А для цього потрібно брати плоди у стадії молочної стиглості – рожеві всередині. Зелений колір шкірки у томатів у цій стадії стиглості ненасичений, блідий, з переходом в білизну.
Інгредієнти:
- Зелені помідори – 2 кг.
- Лаврове листя – 2 шт.
- Зелень (зазвичай користуються селерою і петрушкою) – по 1 гілочці.
- Сіль кам’яна не йодована – 60 р.
- Часник – 3 середніх зубка.
- Чорний перець гострий – 2 горошини.
- Цукровий пісок – 30 р.
- Оцтова кислота 9% — 60 мл
Кількість складових дано на 1 3-х літрову банку.
Консервування:
1. Зелень промити в холодній воді, томати – обшпарити окропом і теж промити. Всі висушити на х/б рушник.
2. Одночасно з цим стерилізується тара і кришки для неї.
3. На дно банок укладається лавровий лист, зубки часнику, розрізані навпіл, горошинки перцю і зелень.
4. Зверху наповнити банку помідорами. Попередньо кожен помідор проколюється зубочисткою для запобігання розтріскування плодів.
5. Після засипання цукру і солі доливають окріп.
6. Додати оцет (після води!).
7. Закрити банку кришкою, поставити в каструлю з гарячою водою на вогні. Дочекатися повторного закипання, кип’ятити 15 хвилин.
Увага! Щоб банки не луснули від перепаду температури біля дна каструлі, перед розміщенням банок в ній поставте в каструлю дротяну сітку. Або хоча б постеліть на дно старе вафельний рушник.
8. Вийняти спеціальним захопленням (або з допомогою рушники, щоб не обпектися) банки і швидко закатати їх. Для перевірки герметичності перевернути банки догори дном.
