Зелені помідори на зиму — рецепт просто пальчики оближеш
Стерилізації в цьому рецепті вимагають тільки банки кришки. Її роблять безпосередньо перед розкладкою попередньо трохи підігрітих ( 50-55⁰С) помідорів в банки.
Інгредієнти на 3 літрових банки:
- Помідори середнього розміру – 12 шт.
- Перець солодкий червоний або оранжевий – 3 шт.
- Невеликі цибулини – 3 шт.
- Сіль – 3 неповних ст. ложки.
- Кінза (або петрушка) – 3 пучка
- Цукор-пісок – 1 ст. ложка.
- Перець червоний гострий мелений – ½ чайні ложки.
- Оцет 9% – 70 мл
На замітку! Червоний мелений гострий перець можна замінити одним невеликим свіжим і мелкопорезанным перчиком чилі.
Приготування:
1. Перець, зелень, томати ретельно промити та підсушити на разових або х/б рушниках.
2. Солодкий перець очистити, порізати на дольки.
3. Часник і зелень подрібнити (часник краще не тиснути, а саме подрібнювати), пересипати сіллю, щоб дали сік.
4. Цибулю і помідори нарізати тонкими кільцями.
5. Влити оцет і все ретельно перемішати.
6. Утрамбувати все в каструлю, поставити на добу в холодильник.
7. На наступний день простерилізувати банки кришки, швидко розкласти в них готову підігріту до 55 градусів суміш, закатати.
У прохолодному місці такі пікантні помідори зберігаються до 3 місяців. Якщо хочете довше, консерви треба охолодити до нуля градусів або трохи нижче. На практиці це виглядає як зберігання в прохолоді до грудня, а потім можна винести в сіни, на балкон, сарай, на горище, де делікатес протримається в морозах до весняного тепла.
