Запечений гусак з яблуками в духовці
Запечений гусак — традиційне блюдо для різдвяного столу, а найпоширеніша начинка — яблука. Приготуємо святкового і рум’яного гусака з смачним яблучним «акцентом» і хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
- Гусак — 2,5 кг
- Яблука — 4 шт.
- Мед — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 80 мл
- Вустерський соус — 2 ст. л. (опціонально)
- Овочевий бульйон — 1,5 л
- Сухий імбир — 1,5 ст. л.
- Цукор — 5 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Яблучний (рисовий) оцет — 80 мл
- Бадьян — 2 зірочки
- Сичуанськой перець — 1 ст. л.
- Суміш перців — 1 ст. л.
- Кориця — 0,5 ст. л.
Покрокове приготування запеченого гусака з яблуками в духовці:
- Тушку вимийте і витріть насухо.
- Обдайте її окропом і знову обсушіть.
- Видаліть гузку.
- Змішайте інгредієнти для маринаду (овочевий бульйон, сухий імбир, цукор, сіль, яблучний оцет, соєвий соус (50 мл), бадьян, сичуанськой перець, суміш перців, кориця) і проваріть 5 хвилин.
- Облийте гусака гарячим маринадом і витримайте на холоді 2 доби.
- Для начинки яблука розріжте навпіл, наповніть ними черевце птиці і його зашейте.
- Укладіть птицю на решітку, яку встановіть на нижній рівень духовки. Під неї поставте деко з водою. Жир з гуся буде стікати в деко з водою і від горіння утворювати дим.
- Укрийте птицю фольгою і запікайте 15 хвилин при 200 градусах.
- Після зменшіть температуру до 180 градусів і готуйте ще 45-60 хвилин.
- За півгодини до готовності, обмажте птицю сумішшю з меду, вустерського і соєвого соусу, щоб вийшла засмагла скоринка.
- Готовність перевірте проколом гусака в область ніжки, повинен вийде прозорий сік. В іншому випадку, запікайте далі.
