Покрокове приготування м’ясних напівфабрикатів — тюфтельок з рисом
1. Перед тим як приготувати тефтелі з рисом, готуємо інгредієнти. В першу чергу промиваємо рис до чистої води і ставимо його на плиту. Відварювати до готовності не варто, оскільки під час заморожування крупинки можуть втратити свою структуру. Тому варимо його половину покладеного часу і відкидаємо на друшляк, щоб вся вода стекла, а сама крупа охолола.
2. Свіже м’ясо ріжемо на шматки і перемелюємо через м’ясорубку. Зробити м’ясну масу можна і за допомогою блендера. Для цього шматки продукту попередньо поміщаємо в морозилку на 15-20 хвилин і потім вже промалываем. Фарш має вийти однорідним і досить дрібним. Для любителів більш жирних і соковитих тюфтельок з рисом можна додати трохи свіжого сала в м’ясну масу.
3. Поміщаємо підготовлені фарш і рис у велику ємність, де буде зручно перемішувати всі інгредієнти для заготівлі м’ясних напівфабрикатів — домашніх заморожених тюфтельок з рисом.
4. Далі очищену моркву тремо на дрібній тертці, а цибулю подрібнюємо ножем. Обидва овоча можна перемолоти в блендері. Отриману масу викладаємо до рисово-м’ясною суміші.
5. При бажанні посипаємо масу улюбленими приправами. І далі згідно з рецептом тюфтельок з рисом можна приступати до змішування всіх підготовлених інгредієнтів. Перемішуючи, домагаємося рівномірного розподілу кожного продукту в загальній масі.
6. Щоб отримати однакові колобки, можна скористатися вагами, розділивши масу на елементи вагою по 50-70 р. Потім змочуємо руки у воді і починаємо викочувати кульки. Якщо форма майбутніх тюфтельок з рисом не принципова, то їх можна розподілити по комірках форми для приготування льоду.
7. Отримані кульки поміщаємо на посипану борошном плоску тарілку або обробну дошку таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Ставимо їх в морозилку на кілька годин.
8. Після закінчення 4-8 годин пересипаємо заморожені тефтелі з рисом в пакети для подальшого зберігання. Маркируем датою заготовки.
9. Заморожені напівфабрикати м’ясні тефтелі з рисом — готові! Таку заготовку можна використовувати для приготування сімейної вечері або для частування нежданих гостей. Колобки легко дістати в необхідній кількості і приготувати за улюбленим рецептом.
Дивіться також відео-рецепт:
Заморожування тефтелькою і їх використання
