Якщо використовувати швидкорозчинні дріжджі, то заготовку для піци можна зробити за півгодини! Заготовивши кілька таких коржів можна протягом декількох днів готувати свіжу домашню піцу з будь-якими начинками.
Піца — приголомшливе винахід людства. Це зручна їжа виручає у багатьох життєвих ситуаціях. Але яка б вона не була — домашня, покупна, з ковбасою, з мідіями, з пармезаном, з моцарелою, помідорами, в будь-якому випадку наиглавнейшее — основа. Якість тесту — це завжди запорука успіху. Можна додати мало пармезану, можна перестаратися з начинкою, але якщо тісто гарне, то піца все одно вийде смачна. Але якщо проколотися з тестом, тоді її доведеться просто викинути.
У даному огляді я розповім рецепт приготування заготовки для піци з дріжджового полусдобного тесту. Це тісто можна застосовувати для тонкої піци або для пишної основи. Щоб піца вийшла на тонкій основі, необхідно тісто тонко розкачати, в ідеалі 1-2 мм і викласти у форму, воно трохи підніметься. А якщо віддаєте перевагу пишну піцу, то розгортайте тісто по 3-5 мм, викладіть на деко і залиште підходити. При запіканні корж збільшиться в об’ємі в 1,5-2 рази.
Тісто замішується вручну, але можна використовувати хлібопічку. Тоді інгредієнти закладаються трохи в іншому порядку. Спочатку наливається молоко або вода, вбивають яйця, насипається цукор з сіллю, додається масло, борошно, сухі дріжджі. При використанні свіжих дріжджів, їх попередньо заливають теплою рідиною (водою або молоком) і залишають на 10 хвилин до появи пінної шапочки, а потім додають в хлібопічку з іншою рідиною.
- Калорійність на 100 г — 274 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — приблизно 1,5 години для приготування тіста, 15-20 хвилин для запікання заготовки
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г
- Сухі дріжджі — 10 г
- Вода — 120 мл
- Яйця — 1 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — щіпка
Приготування заготовки для піци з дріжджового тіста:
1. У склянці теплої води розведіть дріжджі з цукром.
2. Добре вимісіть дріжджі, щоб вони повністю розчинилися. Повинна вийти однорідна маса.
3. Залиште опару в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб з’явилася повітряна пінна шапочка. Тримайте її в теплому місці без протягів. Найбільш зручним місце буде мікрохвильовка або духовка. У них немає вітру і перепадів температури. Природно прилади повинні бути виключеними. Вони просто грають роль герметичного не продувається приміщення.
4. Підійшла опару перелийте в глибоку посуд для замішування тіста і додайте сире яйце.
5. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або прогрійте в мікрохвильовій печі. Воно має розплавитися, але не закипіти. Температура повинна бути кімнатної, т. к. при температурі гарячої дріжджі перестануть працювати. Розплавлене тісто влийте в опару.
6. За допомогою віночка добре перемішайте рідину і насипте борошно. Додавайте її поетапно, оскільки у кожного виробника борошно різна, а отже, і різна клейковина.
7. Замісіть тісто, щоб не липло до рук. Місіть його добре, з ретельністю переминая руками. На цей процес у вас має піти близько 5 хвилин.
8. Поставте тісто в тепле місце без протягів і вітру, прикрийте чистим вафельним рушником і залиште підходити на 40-60 хвилин. Воно має збільшитися в два рази, підійти і стати пишним.
9. Після його знову вимісити і качалкою розкачайте тонким листом, який перенесіть на деко для піци. Я готувала тонку приготування, тому з цієї кількості тесту вийшло дві заготовки. Якщо любите високий корж, тоді розгортайте тісто товстим шаром. У підсумку вийде 1 заготовка.
10. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляйте корж запікатися на 10-15 хвилин. Зберігайте такі заготовки під поліетиленом, щоб корж не висох, а залишався м’яким і здобним. Використовуйте його приблизно протягом 5 днів.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати дріжджове тісто для піци. Італійський рецепт.
