Рецепти страв з яблуками ранетками
Оскільки яблука ранетки здатні поліпшити стан здоров’я і володіють унікальним смаком, то вони користуються широким попитом і включаються в раціон харчування у багатьох національних кухнях. Існують спеціальні дієти, під час яких харчуються тільки цим фруктом і досягають бажаних результатів.
Виділяють такі рецепти для яблук ранеток, що відрізняються соковитістю, насиченим смаком і неоціненною користю для всього організму:
- Яблучні деруни. Два яблука ранеток очищають від шкірки і кладуть в блендер. До них додають 1 куряче яйце, кілька ложок цукру і 3-5 столових ложок пшеничного борошна. Отримана маса не повинна бути занадто густий. На промаслений сковороду маленькими оладками викладають тісто. Готують до появи рум’яної і хрусткої скориночки.
- Яблучний пиріг. 200 г м’якого вершкового масла з’єднують з двома склянками пшеничного борошна. Після цього вливають 100 грам нежирної сметани і соду, погашену яблучним оцтом. Тісто виходить м’яким і не липне до рук. Кілограм яблук ранеток очищають від шкірки, видаляють кісточки і нарізають скибочками. Потім тісто розкочують по дну ємності, в якій будуть випікати пиріг, і зверху розподіляють нарізаний фрукт. В іншій ємності блендером збивають 250 грам сметани, куряче яйце і півсклянки борошна. Отриманим кремом заливають пиріг. Далі його ставлять в духовку на годину при температурі 190-200°С.
- Шарлотка. Спершу роблять тісто. Білки акуратно відокремлюють від жовтків. Потім їх збивають блендером на максимальній швидкості, поступово всипаючи 400 грам цукру. Далі додають 250 грам пшеничного борошна, жовтки, що залишилися і гашену оцтом соду. Тісто По густоті нагадує сметану. Деко вистилають папером для випічки і виливають на нього половину тіста. Потім викладають 7 штук яблук ранеток, порізаних попередньо на шматочки і заливають другою половиною тіста. Випікати слід перші 5 хвилин при 200°С, а потім зменшити до 170°С і залишити на півгодини. Пиріг посипають корицею і прикрашають часточками яблук ранеток.
- Сирний пудинг з родзинками і яблуками ранетками. Півкілограма сиру збивають блендером, а яблука ранетки позбавляють від шкірки і насіння. Потім їх дрібно нарізати, з’єднуючи згодом з родзинками, якого потрібно взяти 2 столові ложки. До інгредієнтів додають півсклянки холодного молока, пакетик ваніліну. Також знадобиться ввести 2 жовтки і манну крупу в кількості 2 столових ложок. Потім вливають збиті білки і ретельно перемішують. Викладіть на промаслений лист тісто і поставте на півгодини в духовку, розігріту до 175 градусів. Готовий пудинг можна посипати зверху кокосовою стружкою і прикрасити смородиною.
- Яблучний крамбл. 3 штуки яблук ранеток миють, позбавляють від шкірки і нарізають маленькими скибочками. Потім замочують 50 грам родзинок в окропі і потім змішують з кальвадосом. На промасленим сковороді підрум’янюють її часточки яблук, потім заливають кальвадосом, за смаком присипають корицею і дають постояти не повільному вогні, поки не випарується алкоголь. Після цього в ємності з’єднують 175 грам пшеничного борошна, 3 столові ложки цукру і 175 грам розтопленого вершкового масла. У тісто можна додати пакетик ваніліну і корицю. Далі по формі для випічки розподіляють яблучні дольки, поливають рідиною з кальвадосом, посипають родзинками і покривають тестом. Крамбл ставлять в духовку на 15-20 хвилин при температурі 190-200°C. Готовий десерт можна прикрасити листям м’яти і посипати порошком кориці для пікантного аромату.
- Бакинське кураб’є. 100 грам м’якого вершкового масла змішують з 2 чайними ложками цукрової пудри. До них додають білок, пакетик ваніліну і 160 грам пшеничного борошна. Тісто перекладають в кондитерський шприц і видавлюють на промаслений лист. У центрі печива кладуть нарізані часточки яблук ранеток. Випікати в духовці слід приблизно 15 хвилин при температурі 200°С.
- Яблучний салат з авокадо. Спершу готують заправку. У ємності змішують одну столову ложку оливкової олії з 1 столовою ложкою свіжовичавленого соку лимона і солять за смаком. Можна додати подрібнений зубчик часнику. Потім 2 авокадо і 2 яблука ранеток позбавляють від шкірки і насіння і нарізають кубиками. Ріжуть Тонкими смужками стебло селери і пучок салату. До інгредієнтів висипають 100 грам рубаних волоських горіхів і зелень петрушки. Отриманий салат ретельно перемішують і поливають заправкою.
- Качка з яблуками і гарбузом. П’ять літрів води кип’ятять і додають столову ложку насіння кропу, 4 столові ложки солі, зірочки анісу, чорний перець за смаком і столову ложку меду. Качку поміщають в охолоджений розсіл і ставлять у холодильник на 6-7 годин. Потім її виймають, просушують паперовими рушниками, ставлять випікатися в духовку спочатку при температурі 90°С, а потім підвищують до 200°С і тримають ще півгодини. Після цього 1,5 кг гарбуза і кілограм яблук ранеток нарізають невеликими скибочками, висипають на деко, кладуть зверху гілочки чебрецю, солять і перчать за смаком, а потім ставлять у духовку, коли вона розігріється до 200°С.
- Медовий цимес. Спершу 2 столові ложки оливкової олії і 3 столові ложки вершкового масла нагрівають на повільному вогні в каструлі з товстим дном. Потім 1 ріпчасту цибулю нарізують тонкими кружальцями, викладають в ємність з 2 столовими ложками коричневого цукру і карамелизуют. Після цього кілограм моркви подрібнюють, заливають на 3/4 водою і томити на повільному вогні близько 15 хвилин. 5 штук яблук ранеток очищають від шкірки і нарізають кубиками. Далі імбир натирають разом з цедрою лимона і подрібнюють 10 штук кураги. Всі інгредієнти змішуються (крім половини цедри). До суміші додають спеції за смаком, 10 столових ложок меду і вичавлюють сік з лимона. Все тушкується на повільному вогні близько 15 хвилин. До цимесу додають 70 грам подрібнених волоських горіхів, ретельно перемішують і дають настоятися 10 хвилин. Страву прикрашають залишилася цедрою.
- Яблучно-банановий коктейль. 2 банани очищають від шкірки, в 3 яблук ранеток видаляють серцевину. Фрукти нарізають невеликими кубиками і кладуть у ємність. До них додають виноградну жменю і склянка нежирного молока. Можна висипати щіпку кориці. Інгредієнти збивають блендером.
Яблука ранетки використовують для приготування алкогольних напоїв, роблять насичений вітамінний сік, консервують, сушать, смажать, мочать і запікають. Плоди добре гармонують із хлібобулочними виробами, іншими фруктами, медом, горіхами та шоколадом.
